اشتهرت جزيرة صقلية الإيطالية بالمأكولات الشهيرة ودخان البراكين لسنوات عديدة، ولكن تحتفظ بلدة موديكا بأهم الأسرار المميزة للشوكولا الرائعة المستوحاة من تقاليد الأزتيك القديمة.
وعندما كانت جزيرة صقلية محكومة من قبل إسبانيا في القرن الـ 16، ذهب الغزاة إلى المكسيك جالبين معهم مادة الكاكاو وطرق إعداد ما يسميه الأزتيك بـ xocoatl، الذي يأتي بطعم مر ويستخدم في إعداد أطباق اللحوم، كما يمكن إضافته إلى السلطة أو يؤكل بشكل منفرد كمكمل غذائي.
ويقوم السكان المحليون في بلدة موديكا بمزج معجون الشوكولا مع السكر، على لوح بارد بغرض عدم إذابة السكر بشكل كامل مما يعطي الشوكولا مذاقا رائعا، وبعدها تتم إضافة المنكهات مثل زيت الجير أو الفستق.
ويوجد في البلدة العديد من محلات الشوكولا، حيث لا يمكن الهروب من رائحة الكاكاو الرائعة والتوابل الغريبة المنتشرة في كل مكان.
ومن أعرق متاجر الشوكولا في بلدة موديكا متجر Antica Dolceria Bonajuto، الذي يعود تاريخه لعام 1880 وما زال تحت إدارة العائلة المؤسسة، وفي الوقت الذي بدأت فيه أوروبا بتطوير طعم الشوكولا بالحليب في القرن الـ 19، تجنبت الأسرة المالكة للمتجر إدخال أي مواد إضافية إلى لشوكولا، لإبقائها خالية من منتجات الألبان وللمحافظة على الشوكولا الداكنة بأسلوب الأزتيك التقليدي.
وهنالك متجر آخر باسم Antica Dolceria Rizza، افتتح عام 1935 وهو مشهور بتقديم الشوكولا بطعم الزنجبيل الحار جنبا إلى جنب مع الفواكه المغطاة بالشوكولا وحلويات كانولي.
وتجدر الإشارة إلى أن بلدة موديكا تعمل باستمرار على الحفاظ على تقاليد صنع الشوكولا الخاصة بهم، وفي عام 2013 قامت البلدة بنشر وصفات للشوكولا يعود تاريخها لعام 1740، وهنالك أيضا متحف خاص بالشوكولا يدعى Museo del Cioccolato.
ويقوم السكان المحليون في بلدة موديكا بمزج معجون الشوكولا مع السكر، على لوح بارد بغرض عدم إذابة السكر بشكل كامل مما يعطي الشوكولا مذاقا رائعا، وبعدها تتم إضافة المنكهات مثل زيت الجير أو الفستق
ويذكر أن كل شيء ضمن المتحف مصنوع من الشوكولا، من تماثيل كلاسيكية وغيرها، إضافة لوجود شريط فيديو يعرض طريقة صنع الشوكولا مع أرشيف من الوصفات التاريخية.
bbc
