في الفاكهة دفاعات خاصة ضد الأمراض السرطانية والقلب , فقد تبين أن النظام الغذائي الغني بالفاكهة والخضر سلاح فعال ضد هذين المرضين الفتاكين ، والأبحاث الآن تتركز في سكوتلندا على ” الساليسلايت أو الصفصافات” المسؤولة عن إزالة الألم والمستعملة في الأسبرين . ويبدو طبيعياً أن الساليسيلايت عامل وقائي للجسم موجود في بعض الحبوب والخضار والبهارات والنبيذ ..
