يبدو أن الكالسيوم وليس وحده المسؤول عن بناء العظام وتقويتها ، فقد كشف الباحثون عن مواد أخرى موجودة في الفواكه والخضروات ، تساعد على المحافظة على صحة العظام وقوتها عند السيدات في منتصف العمر ، وتقليل تعرضهن للكسور .
وأظهرت الدراسات التي أجريت في جامعة سوراي البريطانية ، وجود علاقة بين استهلاك الفواكه والخضروات وصحة العظام ، وذلك من خلال احتوائها على عناصر الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف وفيتامين (C) , المتوافرة في الفواكه والخضروات .موقع طرطوس
وأشار الباحثون في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، إلى أن معظم الدراسات حول التغذية وصحة العظام ركزت على استهلاك الكالسيوم ولم تعط انتباها لدور العناصر الغذائية الأخرى .موقع طرطوس
وقام الباحثون بمتابعة 62 امرأة اسكتلندية من الأصحاء ، تراوحت أعمارهن بين 45 – 55 عاماً ، ملأن استبيانات مفصلة حول نوعية أغذيتهن وطبيعتها ، مع خضوعهن لفحوصات عظمية شاملة بهدف تحديد مستويات الكثافة المعدنية في العظم .
ووجد هؤلاء أن استهلاك العناصر الغذائية المتوافرة في الفواكه والخضروات ، وبالذات البوتاسيوم وبيتاكاروتين وفيتامين (C) والمغنيسيوم ، ترافقت بصورة إيجابية مع صحة العظام .موقع طرطوس
وتبين أن البوتاسيوم يبطىء طرح الكالسيوم من الجسم بينما يزيد معدلات تشكل العظام ، ويساعد فيتامين (C) على بناء العظم أيضاً في حين يلعب المغنيسيوم دوراً مهما في عمليات أيض الهيكل العظمي .
وقد اقترحت الدراسات الحديثة أن نقص المغنيسيوم قد يساهم في الإصابة بهشاشة العظام ، وهو ما يؤكد أهمية مثل هذه المواد في المحافظة على سلامة العظام ومنع ترققها وتكسرها .موقع طرطوس
