البكتريا هي عنصر رئيسي وأساسي في الصناعات الغذائية، لكن لها شقين متضادين فهي من ناحية تؤدي إلي فساد الطعام وإصابة الإنسان بالأمراض ولذا يجب أن تخضع لمعايير تحكم استخدامها، أما الناحية الأخرى... اقرأ المزيد

الكوليسترول:  – عندما يذكر اسمه يرقى إلى الذهن على الفور بأنه شيء غير مفيد وضار بصحة الإنسان، لكن على العكس تماماً لأنه إحدى العناصر الهامة في تكوين: – أحماض العصارة الصفراوية (و... اقرأ المزيد

المرتديلا والسجق وغيرها من اللحوم المعالجة تزيد خطر إصابة الرجال بداء السكري .. هذا ما اكتشفه الباحثون في جامعة هارفارد الأمريكية فقد وجد العلماء أن الرجال الذين يستهلكون اللحوم المصنعة , مث... اقرأ المزيد

ذكرت دراسة أن تناول اللحوم المطهية لمدة طويلة يزيد مخاطر الإصابة بسرطان المعدة ثلاثة أضعاف المخاطر الناجمة من تناول لحوم متوسطة الطهي. وذكر باحثون في المعهد القومي للسرطان أن طهي اللحوم لمدة... اقرأ المزيد

عنصر المغنيسيوم هو أحد أملاح المعادن ، وهو عنصر كيميائي فلزي ، عدده الذري 12، وهو رابع أهم المعادن الطبيعية في الجسم. إن 50% من المغنيزيوم موجود في العظام و 49% داخل خلايا الأنسجة و 1% في ال... اقرأ المزيد

وجد الباحثون أنه ليس هناك من دليل قوي ومقنع يبرهن أن النباتات العضوية أكثر صحة ولذة من النباتات التي تنمو بمساعدة الكيميائيات . وفي دراسات فاقت المئة دراسة عالمية ، وجد الباحثون أن القيمة ال... اقرأ المزيد

  الاسم العلمى: “Citrus Lemon-  سيترس ليمون”   مكونات المواد الغذائية لليمونة تزن = 7 جرام. قائمة بنسب القيم الغذائية لثمرة الليمون ثمرة الليمون الوحدة النسبة ماء جرام 6.229 طاقة... اقرأ المزيد

دائما نسمع كلمة طاقة في التغذية، فماذا يعني هذا المصطلح، وكيف يستخدم الجسم الطاقة ؟ قد يكون من الصعب التفصيل في ذلك، وبإيجاز فإن الطاقة لا يمكن أن تلمسها أو تراها، فهي ليست عناصر غذائية، ولك... اقرأ المزيد

اكتشفت دراسة علمية هولندية قدرة الشوفان على خفض الكوليسترول، حيث أثبتت أن زبدية متوسطة الحجم من نخالة الشوفان المطبوخة (الشوربة) أدت إلى خفض نسبة الكولسترول الضار من 10 – 16%، كما يقول... اقرأ المزيد

قالت صحيفة ال ” إندبندنت أون صنداي ” إن شركة كوكا كولا ، كبرى شركات المشروبات الغازية في العالم، قررت إزالة بنزوات الصوديوم ( E211) بصورة تدريجية من منتجاتها بعد الكشف عن احتمال... اقرأ المزيد

يعرف الناس في الوقت الراهن أن الخضروات والفواكه مصادر ممتازة لمجال واسع من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى مثل الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة والأنزيم... اقرأ المزيد