اجتمعت دول العالم في مؤتمر تغير المناخ في مراكش في وقت سابق من هذا الشهر. وقد عُقد الاجتماع لمناقشة السبل التي يمكن اعتمادها في كل بلد من أجل الحد من استهلاك الوقود الأحفوري، هذا الذي سبق أن... اقرأ المزيد

 الاسم العلمي للتين: (فيكس كاريكا – Ficus Carica). – 1 ثمرة تين متوسطة الحجم = 50 جرام. وفيما يلي قائمة بنسب القيم الغذائية لثمرة الـتـيـن الطازجة التــيــن الوحدة النسبة ماء جرا... اقرأ المزيد

 التوفو هو أحد منتجات فول الصويا وله استعمالات وفوائد عديدة ويصنع من خثارة لبن فول الصويا (أي عند تجبنه) لذلك فهو يطلق عليه أيضا “خثارة فول الصويا” وقوامه متماسك ولزج. ونسبة الده... اقرأ المزيد

معظم المواد الغذائية المسببة للحساسية الغذائية هي بروتينات. تصيب أمراض الحساسية الغذائية حوالي 2-4% من الأطفال 1-2% من البالغين. 9 أنواع من الغذاء تسبب حوالي 90% من أمراض الحساسية الغذائية :... اقرأ المزيد

التمثيل الغذائي أو الأيض : – يشار بالتمثيل الغذائي إلى كافة العمليات الجسدية والكيميائية في الجسم والتي تخلق وتستخدم الطاقة مثل: – هضم الطعام والمواد الغذائية. – التخلص من... اقرأ المزيد

رغم تزايد الكشف عن حالات التسمم الغذائي في الآونة الأخيرة في الدول الصناعية الكبرى، والجرأة في الإبلاغ عن شركات قوية ومرموقة في عالم الصناعات الغذائية، رغم تطبيقهم العديد من أنظمة السلامة ال... اقرأ المزيد

هل تتخيل أن النباتات والزهور الرقيقة قد تتسبب في أمراض خطيرة وربما الموت أحياناً، فليست جميعها صالحة للتناول أو حتى التداوي بها، فقد تخفي هذه النباتات بشكلها الجميل الخطر بين طياتها، قد تصدم... اقرأ المزيد

يغطي الماء حوالي 70% من سطح كوكب الأرض ولكن توجد كمية كبيرة من المياه في باطن الأرض نفسه. فتشير دراستان جديدتان إلى احتمال تواجد كميات كبيرة من المياه على عمق حوالي ألف كم تحت سطح الأرض. ومن... اقرأ المزيد

غالبا ما يُعرف البشر بأنهم مخلوقات اجتماعية بالفطرة ولكن إذا كنت من محبي الوحدة وتبحث عن ذريعة لبقائك بمفردك فما عليك سوى القول إنك “ذكي جدا”. فقد توصل علماء النفس التطوريون من ج... اقرأ المزيد

– الاسم العلمي للبنجر: (بيتا فولجاريس – Beta vulgaris). – 1 كوب من البنجر= 136 جرام. قائمة بنسب القيم الغذائية لثمرة البنجر الطازجة البنجر الوحدة النسبة ماء جرام 119.109 طا... اقرأ المزيد

من الصعب تقدير الكميات الدقيقة التي يحتاجها الشخص من البروتينات بعكس المواد الكربوهيدراتية والدهون، والسبب في ذلك يرجع إلى أن النوع الواحد من البروتينات خلال عملية الهضم يتحول إلى أنواع عديد... اقرأ المزيد

أصل كلمة البروتينات في اللفظ اليوناني القديم بمعـنى ” ذو أهمية قصوى ” (OF prime Importance ) تتكون من سلسلة من الأحماض الأمينية .    مصادر البروتينات : اللحوم ، الدواجن ، الأسماك... اقرأ المزيد