يحتاج جسم الإنسان إلى 13 نوعاً من الفيتامينات للمحافظة على صحته . لكن ما هي الوظائف التي تؤديها ؟ وفي أي الأطعمة تجدها ؟
– فيتامين D بدونه تمتصّ العظام 10- 15 بالمئة فقط من الكالسيوم الموجود في الطعام . المصدر الأفضل هو الشمس .
– فيتامين A يساعد النظر ، لكن تناول كميات زائدة عن المعدل المطلوب منه يمكن أن يسبب ضبابية في النظر ويضعف العضلات ، يجب الحذر عند تناوله على صورة ملحقات ويجب عدم أكل الكبد أكثر من مرة في الأسبوع .
– فيتامين K يساعد على تخثر الدم . ينتج الجسم بعضه ويوجد في الخضار الورقية والملفوف والكبد .
– فيتامين E يساعد الجسم على مقاومة الأمراض مثل الإنفلونزا والتهاب الرئة التي يمكن أن تسبب الوفاة عند المتقدمين في العمر .
– فيتامين C ضروري لصنع مادة الكولاجين ، وهي النسيج الرابط الذي يجمع الجسم البشري ببعضه البعض ويبقي البشرة جميلة . ويوجد في الفلفل والفافايا والفواكه الحمضية .
– فيتامين B والثيامين والنياسين والربوفلافين تساعد تحويل الطعام إلى طاقة ، توجد في الخضار الورقية والحبوب واللحم .