تكون النباتات غنية أحياناً كثيرة بشكل طبيعي بالعناصر الأساسية للحياة – الأملاح المعدنية ، الفيتامينات والعناصر الضرورية – بحيث تدخل بطبيعة الحال في فئة الإضافات الغذائية . وخير مثال على ذلك البقلة التي تحتوي على ما يقل عن خمسة فيتامينات ( E, C, B2, B1, A ) ، اليود ، الحديد والفوسفور وغيرها . كما أنه كان يوصف في الماضي كمنشط للجسم ومنق للدم . تفتح البقلة أيضاً الشهية وتسهل عملية الهضم . ويوجد ايضاً مجموعة أخرى من النباتات التي تحتوي على الكثير من العناصر الأساسية للجسم .
فالكرفس نبات غني جداً بالكالسيوم والفيتامين (C) والفوسفور . والبقدونس غني بالحديد والفيتامين ( C) ، وبذور السمسم غنية بالكالسيوم والثوم بالسيلينوم والكاكاو بالنحاس ..
الفيتامين (A) : المشمش والجزر .
اليود : الطحالب.
الفيتامين (B6) الصويا والبطاطا .
المنغنيز : الصويا .
الفيتامين (C) : البقدونس والكرفس .
الفوسفور : البقلة، بذور .
النحاس : الكاكاو الكرفس .
الحديد : البقدونس والملفوف .
السيلينيوم : الثوم.