اتباع وسائل السلامة عند الأكل أو الطبخ خلال التنزه خارج المنزل يحميك وأسرتك من مخاطر الأمراض التي تنتقل بواسطة الغذاء .
ويمكن تقسيم الأغذية التي قد تكون ناقلة للأمراض أو ضارة إلى :
-1 أغذية سريعة الفساد ( مثل اللحوم والألبان).
-2 أغذية يمكن حفظها في درجة حرارة الغرفة لفترة محدودة ( مثل الخضراوات والفواكه).موقع طرطوس
-3 أغذية ذات خواص مقاومة للفساد لفترة طويلة ( مثل الفواكه المجففة والمكسرات والأغذية المصنعة والأغذية المعلبة والمشروبات الغازية ).
تعليمات خاصة بالتعامل مع الأغذية سريعة الفساد (وعند نقل الأغذية ):
* يجب حفظ الأغذية سريعة الفساد في حافظات باردة تحتوي على ثلج أو مواد قابلة للتبريد، مع مراعاة حفظ هذه المواد في درجة حرارة لا تتجاوز 5 م مع تقليل عدد مرات فتح الحافظة أو فتح الحافظة عند اللزوم .
* التأكد من حفظ المشروبات في حافظة منفصلة وحفظ الأغذية سريعة الفساد في حافظة أخرى مستقلة .موقع طرطوس
* حفظ اللحوم والدواجن والأسماك مغلفة في عبوة الشراء والحفاظ عليها في نفس درجة التبريد لإطالة فترة بقائها في الحافظة .
* التأكد من عدم وجود ثقوب أو تمزق في عبوة الحفظ لمنع تسرب السوائل إلى خارج العبوة .
* غسل الخضار والفواكه الطازجة جيداً باستخدام ماء صالح للشرب .
* ينصح بكتابة عبارة ” مغسول أو غير مغسول ” على الفواكه والخضراوات عند وضعها في الحافظة .
* استخدام فرشاة لتنظيف الفواكه من الأتربة والأوساخ باستخدام ماء جاري صالح للشرب.موقع طرطوس
* تجفيف الخضروات والفواكه باستخدام محارم ورقية أو مناشف نظيفة .
قبل أن تبدأ :
* تبدأ سلامة الغذاء بغسل اليدين وخاصة في الحالات التي تكون فيها خارج المنزل ، ويعد ذلك سهلاً باستخدام إبريق ماء وقليل من الصابون .
* احرص دائماً على استخدام محارم ورقية يمكن رميها بعد الاستخدام وذلك عند الحاجة لتجفيف يديك.موقع طرطوس
* التأكد من أن كل الأواني والأطباق نظيفة عند تحضير الأطعمة .
تحضير الدجاج والطيور :
* نذكر فيما يلي بعض المخاطر التي تنتج من إزالة أمعاء الدواجن والطيور في المنزل :
* تعتبر إزالة الأمعاء والأعضاء الداخلية الأخرى من الدواجن والطيور في المنزل من العوامل التي تسبب تلوث المطبخ وأسطح التحضير وأجهزة المطبخ بالبكتيريا الممرضة .موقع طرطوس
* إذا كانت أمعاء الطيور متشققة في أثناء إزالتها، فإنه يمكن للبكتيريا الانتشار من محتويات الأمعاء إلى الأجزاء، وهذا يمكن أن يلوث اللحم – أو الأغذية الأخرى – وقد يسبب تسمماً غذائياً.