رغم أن اللحوم المصنعة ومن بينها اللانشون من الأطعمة المفضلة لدى الأطفال، إلا أن الكثير من الدراسات العلمية حذرت من تناولها بسبب احتوائها على مواد تؤدي الإصابة بأمراض خطيرة منها السرطان.
ومن جانبه، أكد الدكتور مجدي نزيه، خبير التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أن اللانشون واللحوم المصنعة تحتوي على مادة أوكسيت النترات، والتي تتفاعل مع اللحوم مما تؤدي للإصابة بالسرطان، لذلك يوصي دائمًا بعدم الإكثار من تناول هذه اللحوم.
و أن مكعبات مرقة الدجاج تحتوي أيضًا على جلوتامات أحادية الصوديوم تعمل على تدمير خلايا المخ.