يعرف الأجار بالأغار وغراء السمك والأجار عشب بحري ذو أشرطة مداده بنية إلى حمراء اللون متعددة الفروع يصل طولها إلى متر له ثمرة كروية تظهر في أواخر الخريف أو في الشتاء.
تجمع أعشاب الأجار البحرية وتجفف وتزال منها الرمال عن طريق الطرق والهز، ثم تغسل بالماء جيداً حتى يبيض لونها وبعد ذلك تنشر تحت أشعة الشمس، ثم بعد ذلك تغمر في ماء نظيف وتغلى على النار لمدة ساعات ثم يزاح من على النار ويرشح المغلي الهلامي ويبرد حيث يتحول إلى قطع هلامية تقطع إلى قضبان ثم تدفع هذه القضبان بشكل قسري عبر سلك تشبيك لتكوين شرائط. موقع طرطوس
يوجد الأجار على شكلين إما حزم من شرائط متراصة شفافة بلون أبيض ضارب إلى الصفرة. وإما بشكل مسحوق خشن أو قشور تنتفخ عند إضافة الماء إليها. الجزء المستخدم منه المستخلص المغلي لهذه العشبه البحرية.موقع طرطوس
استخدم كعامل تكثيف في تحضير الطعام ولكن أكثر استخداماته في البحث العلمي حيث يستخدم كمستنبت لزراعة الميكروبات المجهرية في أطباق بتري ديشيز Petri Dishes. موقع طرطوس
أما الاستخدامات الطبية فيعتبر من المغذيات الجيدة ويحتوي الهلام الذي يعتبر من أغنى الأعشاب البحرية وهو يستخدم بشكل رئيسي مليين كتلي، وفي الأمعاء يمتص الأجار الماء وينتفخ مما ينبه نشاط الأمعاء حيث يطرح البراز إلى الخارج بسهولة. الجرعات المسموح بها من الأجار هي ما بين ملء ملعقة إلى ملعقتين من مسحوق الأجار مع قليل من الماء أو العصير قبل تناول الطعام بمعدل 1 إلى 3 مرات يومياً.