إن الأطعمة المضادة للتسمم تحميك من أمراض القلب والسرطان وتؤخر الشيخوخة . إنها تحوي فيتامين C و E والمعادن مثل الزنك والسيلينيوم وبعض المركبات الموجودة في الأطعمة النباتية . إن أفضل هذه الأطعمة هو الزبيب ، يليه التوت الأزرق ، التوت الأسود والفريز . وأفضل الخضار في هذا الإطار هي السبانخ . وفيما يلي لائحة بمصادر مختلفة :
– فيتامين C : الأطعمة الحامضة ، التوت والفيلفة .
– فيتامين E : دوار الشمس ، زيت البندق ، اللوز ، الأفوكادو والسلمون .
– سيلينيوم : البندق البرازيلي واللحم .موقع طرطوس
– بيتاكاروتين : الجزر ، الدراق ، والمانغا .
– فلافنويد : الفاكهة ، الخضار ، الشاي والثوم .
– ليسوبين : البندورة والبطيخ .
خلط هذه الأطعمة يساعد على امتصاص غيرها من المغذيات . فأكل سندويش أفوكادو ( فيتامين E ) مع البندورة ( فيتامين C ) يساعد على امتصاص السيلينيوم من الخبز . والبيتاكاروتين أسهل امتصاصه مع الزيت أو الدهن ، ولذلك إضافة بعض زيت الزيتون إلى السلطة أمر جيد وصحي .موقع طرطوس
حاول تفادي مضافات الحديد مع الأطعمة المشبعة بالزنك ( اللحمة مثلاً ) ، لأنها تخفف كمية الزنك التي تمتصها .