هو واحد من المعادن الأساسية التي تلعب دوراً بارزاً في مساعدة الجسم على القيام بعدد كبير من الوظائف الحيوية . ويحتوي جسم الإنسان على ما يتراوح بين 3.5 و 4.5 غرام من الحديد ، يؤدي نقصانها إلى فقر الدم وما يرافقه من أعراض ، مثل الإرهاق والأرق وأوجاع الرأس وشحوب الوجه والدوار وسرعة خفقان القلب ، وانخفاض القدرة على الاحتمال واللهاث .موقع طرطوس
ويوجد ثلثا الحديد لدى الإنسان في دمائه ، بينما يختزن الثلث الباقي في الكبد ونخاع العظم والعضلات ، وهو يؤدي عدة وظائف كجزء من الهيموغلوبين ، الذي يحمل الأوكسجين إلى خلايا الجسم ، وهو مسؤول أيضاً عن عملية أيض البروتين وإنتاج الطاقة في الخلايا وهرمونات الغدد الدرقية والحفاظ على جهاز مناعي صحي .
تشكل اللحوم والحبوب والخضار ، أفضل مصادر للحديد في غذائنا ، ويمتص جسم الإنسان الصحيح بين 5 و 15 في المئة من الحديد الموجود في الطعام ، وتبلغ القدرة على الامتصاص أقصاها لدى الأطفال ، وتضعف مع تقدمنا في العمر .موقع طرطوس
أفضل مصادر الحديد
يطلق على الحديد الموجود في المنتجات الحيوانية اسم ، الحديد الهيمي ، وعلى ذلك الموجود في المنتجات النباتية اسم الحديد غير الهيمي . ولا يمتص الجسم إلا حوالي 3 % من الحديد غير الهيمي ، بالمقارنة مع 25 % من الحديد الهيمي . وهذا أمر يتوجب على الأشخاص النباتيين أخذه بعين الاعتبار ، وعليهم استشارة الطبيب ، الذي يمكن أن يصف لهم جرعة إضافية من الحديد . وجرعات الحديد متوافرة بعدة أشكال ، لكن أسهلها أمتصاصاً تتسبب في بعض الآلام في المعدة . ويجب احترام الوصفة الطبية وعدم تجاوز الجرعة المحددة ، لأن زيادة الحديد في الجسم على المدى الطويل ، تؤدي إلى نتائج سلبية أبرزها تلف غشاء المعدة وآلام في البطن وإصابات في الكبد .موقع طرطوس
ينصح اختصاصيو التغذية بتوفير الحديد اللازم للجسم عن طريق الغذاء ، ويساعد الفيتامين C الجسم على امتصاص الحديد من مصادره النباتية . لذلك يتوجب تناول الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين مثل الفلفل الأحمر والأخضر ، البرتقال والحمضيات ، البروكولي ، الفريز ، الكيوي ، الطماطم والمانجو . ومن المفضل طبعاً تناول الأطعمة الغنية بالحديد مع الأطعمة الغنية بالفيتامين C . كما ينصح الاختصاصيون بتحاشي تناول الأطعمة المحفوظة والوجبات السريعة ، والامتناع عن الخضوع لحميات غذائية متكررة غير مدروسة .موقع طرطوس
ومن الأفضل تناول نمط غذائي متوازن وسليم ، ولا يحتاج الرجال والنساء في سن اليأس عادة إلى جرعات إضافية من الحديد .
وغالباً ما تعاني النساء بعد الحمل والولادة من نقص في الحديد تحتاج معه الواحد إلى جرعة إضافية لا يمكن لها تناولها إلا بعد استشارة الطبيب ، الذي يحدد نوعها وكميتها ويتوجب حفظ أقراص الحديد بعيداً عن متناول الصغار . فتناول الطفل جرعات الحديد الخاصة بالبالغين وبكميات كبيرة ، يؤدي إلى مخاطر صحية بالغة يمكن أن تصل إلى الموت في بعض الأحيان .موقع طرطوس