-الاسم العلمي للخرشوف: (سينارا سكوليمس- Cynara Scolmyus).
– عدد 1 ثمرة خرشوف متوسطة الحجم = 128 جرام.
قائمة بنسب القيم الغذائية لثمرة الخرشوف
الخرشوف |
الوحدة |
النسبة |
ماء |
جرام |
108.723 |
| طاقة | كيلو جول |
60.160 |
| بروتينات | جرام | 4.186 |
| إجمالى الدهون | جرام | 0.192 |
| كربوهيدرات | جرام | 13.453 |
ألياف |
جرام | 6.912 |
معــــادن: |
||
كالسيوم (ca) |
ملجم | 56.320 |
حديد (fe) |
ملجم | 1.638 |
ماغنسيوم (mg) |
ملجم | 76.800 |
فسفور(p) |
ملجم | 115.200 |
بوتاسيوم (k) |
ملجم | 473.600 |
صوديوم (na) |
ملجم | 120.320 |
زنك (zn) |
ملجم | 0.627 |
نحاس (cu) |
ملجم | 0.296 |
منجنيز (mn) |
ملجم | 0.328 |
سيلنيوم (se) |
ميكرو جرام | 0.256 |
فيتامينات: |
||
فيتامين (ج) C |
ملجم | 14.976 |
ثيامين |
ملجم | 0.092 |
ريبوفلافين |
ملجم | 0.084 |
الحامض النيكوتينى |
ملجم | 1.339 |
الحامض البانتوثينى |
ملجم | 0.433 |
فيتامين (ب6) |
ملجم | 0.148 |
فولات |
ميكرو جرام |
87.040 |
فيتامين (ب12) |
ميكرو جرام |
0.000 |
فيتامبن (أ) A |
ميكرو جرام |
236.800 |
فيتامين (هـ) E |
ملجم |
0.243 |
دهــون: |
||
أحماض دهنية ومشبعة: |
جرام |
0.045 |
حامض البيوتيريك (4:0) |
جرام |
0.000 |
حامض الكابرويك (6:0) |
جرام |
0.000 |
حامض الكابريليك (8:0) |
جرام |
0.000 |
حامض الكابريك (10:0) |
جرام |
0.000 |
حامض اللوريك (12:0) |
جرام |
0.003 |
حامض الميرستيك (14:0) |
جرام |
0.003 |
حامض البالمتيك (16:0) |
جرام |
0.037 |
حامض الاستيريك (18:0) |
جرام |
0.004 |
أحماض دهنية أحادية التشبع: |
جرام |
0.006 |
حامض البالميتوليك (16:1) |
جرام |
0.000 |
حامض الأوليك (18:1) |
جرام |
0.006 |
حامض الجادوليك (20:1) |
جرام |
0.000 |
حامض الايروسيك (22:1) |
جرام |
0.000 |
أحماض دهنية متعددة التشبع: |
جرام |
0.081 |
حامض اللينوليك (18:2) |
جرام |
0.059 |
حامض جاما-لينولينيك (18:3) |
جرام |
0.022 |
حامض الاراكيدونيك (20:4) |
جرام |
0.000 |
حامض الكلوبانودونيك(22:5) |
جرام |
0.000 |
حامض الدوكوساهيكسانويك (22:6) |
جرام |
0.000 |
كوليسترول |
ملجم |
0.000 |