قد نتسائل ما الفرق بين تناول سلطة من الخس والسبانخ مثلاً أو اللحم الأحمر الخالي من الدهن طالما أن كليهما لا يحتويان على الدهون المشبعة والكوليسترول ؟ .. يؤكد العلماء في مجلة ” أرشيف الطب الداخلي ” أن الفرق كبير جداً حيث تبين أن الخضراوات والنباتات أكثر فعالية في تخفيض مستويات الكوليسترول العالية في الدم من الأطعمة الحيوانية منزوعة الشحم .
فقد وجد هؤلاء بعد مقارنة عدد من الأشخاص تناولوا نوعين من الأغذية الفقيرة بالدهون والكوليسترول مع ممارسة التمرينات الرياضية ، أن الكوليسترول السيء والضار انخفض بحوالي 4,6 في المائة عند الذين استهلكوا الغذاء العادي المتكون من اللحوم الحمراء منزوعة الدهون والأطعمة قليلة الدسم الأخرى ، بينما انخفض بنسبة 9,4 في المائة ، وهي أكثر بالضعف ، عند من استهلكوا غذاء غنياً بالنباتات كالخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة .موقع طرطوس
وكانت الدراسات السابقة قد أظهرت أن الأطعمة النباتية تساعد في خفض كوليسترول الدم ، ولكن كونها فقيرة أصلاً بالشحوم ولا تحتوي على كولسترول إطلاقاً فلم يتضح إذا ما كان الأثر الواقي الخافض للكوليسترول ناتجاً عن هذه الحقيقة أو عن النباتات نفسها .موقع طرطوس
أما الدراسة الجديدة فقد أنهت هذا الجدل عندما بينت أن الأغذية النباتية تتفوق على الأطعمة التقليدية ذات المنشأ الحيواني في تخفيض كوليسترول الدم بالرغم من احتواء الغذائين على نفس الكمية من الدهون .موقع طرطوس