أكدت الدراسات أن العناصر الغذائية الموجودة في الشاي تحتوي على كمية كبيرة من الفلافونوييد، ومن المواد المضادة للأكسدة المقاومة لمفعول الشوادر الحرة المسؤولة عن الأمراض القلبية والإصابة بأنواع من الأورام الخبيثة ومختلف الأمراض القلبية والإصابة بأنواع من الأورام الخبيثة ومختلف الأمراض الإلتهابية .
في الواقع ، إن كوباً واحداً من الشاي يمنح الجسم مالا يقل عن 200 ملغ من الفلافونوييد ،والتي يطلقها الشاي في الدقائق الأولى من عملية نقعه في الماء المغلي .
وكلما طالت عملية النقع كلما ارتفعت كمية الفلافونوييد التي يطلقها الشاي ، علماً أن أي شخص يعمد إلى شرب ثلاث أكواب من الشاي يومياً على مدي أسبوعين يزيد من نسبة الفلافونوييد في دمع بمعدل 25 في المئة . وثمة خبر سار آخر مفاده أنه إذا تم خلط الشاي فإن ذلك لن يبطل مفعول المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الشاي .