النظام الغذائي ومريض السكر:
س9- “هل هذا يعنى حرماني من الكثير من الأطعمة .. هل من الممكن أن أتناول الآيس كريم- رقائق البطاطس المقرمشة- – الميلك شيك ..؟
ج9- على مريض السكر الطفل ألا يقلق من حرمانه من الأطعمة، فهو بوسعه تناول معظمها وليس هناك قائمة محددة بالأطعمة وإنما هناك مقادير محددة (كميات محددة) من هذه الأطعمة يتم الالتزام بها من خلال نوع الطعام الذى يرغب المريض في تناوله، بمعنى آخر يمكن أن يختار ما يحلو له من طعام على أن يكون نفس المقدار المحدد من كل مجموعة غذائية التي تمثل الهرم الغذائي:
– النشويات.
– البروتينات.
– الألبان.موقع طرطوس
– الفاكهة والخضراوات.
– الدهون والزيوت.
– خضراوات أخرى لا تخضع لمقادير محددة (مجموعة خاصة).
وهذا ما يطلق عليه بنظام البدائل الغذائية، مثال للتوضيح:
إذا كانت الوجبة تسجل لمريض السكر نقطة واحدة من النشويات فيمكن أن يتناولها في صورة شريحة خبز واحدة أو 1/2 كوب سباجيتي (ولهما نفس القيمة الغذائية).
وكون أن النظام الغذائي لمريض السكر مقسم إلى ستة مجموعات لضمان أنه يحصل على التوازن الصحيح للكربوهيدرات (النشويات والسكريات) والبروتينات والدهون، ولضمان أيضاً أن تكون الطاقة والفيتامينات والمعادن ملائمة. وكل مجموعة من مجموعات الهرم الغذائي تتوافر فيها مواد ضرورية وهامة للطاقة والنمو والصحة الجيدة وإذا لم يكن هناك نظام غذائي متوازن سيحدث نقص في بعض المواد الغذائية التي يحتاجها الطفل المريض بالسكر لنموه وبناء جسده بشكل صحى وسليم مثل باقي الأطفال في نفس عمره.
تترجم الطاقة التي يحصل عليها الإنسان من الطعام في صورة سعرات حرارية والتي تختلف من شخص لآخر. وينبغي أن يحصل الطفل يومياً على 1000 سعراً حرارياً (4200 كيلو جول) بالإضافة إلى 100 سعر حرارى (420 كيلو جول) سنوياً.موقع طرطوس
س10- “ما هو كم الدهون والبروتينات والكربوهيدرات التي أحتاجها يومياً، وما هي أهميتها؟”
ج10- تتلخص أهمية المجموعات الغذائية في الفوائد التالية:
– هامة لبناء هيكل غشاء الخلايا.
– هامة لإنتاج هرمونات الجسم.
– مكون هام لأنسجة المخ.
س11- ” ماذا عن الدهون … و البروتينات … والكربوهيدرات”
– ج11- أولاً الدهون:
– تشكل 30% من إجمالي السعرات الحرارية.
– تخزن في جسم الإنسان لإعطائه المزيد من الوقود للجري والقفز ولعب الكرة.
– لكن المزيد من الدهون يكون ضاراً حيث يسبب تصلب الشرايين، ومشاكل في القلب.
– للإقلال من الدهون: تناول لبن منزوع الدسم (أو به نسبة دسم تصل إلى 2%) – الإقلال من الدهون في الطهى – تجنب تحمير الأطعمة أو قليها.
– ثانياً البروتينات:
– تشكل من 10 -20% من إجمالي السعرات الحرارية.موقع طرطوس
– كل جزء في جسم الإنسان يتكون من البروتينات: الشعر و الأظافر والدم والعضلات وجميع خلايا الجسم. وبما أن هذه الخلايا تضمر فإن الإنسان بحاجة إلى تجديدها وبناء غيرها من خلال البروتينات.
– ثالثاً الكربوهيدرات:
– تشكل 50% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ويكون معظمها في صورة كربوهيدرات معقدة التركيب.
– الكربوهيدرات هي النشويات والسكريات، وتتواجد في الفاكهة والألبان والخبز والخضراوات.موقع طرطوس
– تتحلل الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة التركيب في الأمعاء الدقيقة ويمتصها الدم في صورة جلوكوز، والجلوكوز أساسي لإمداد الطاقة للجسم وخاصة القلب والمخ والعضلات.
– من الهام لمريض السكر الموازنة بين الكربوهيدرات التي يأكلها وبين جرعات الأنسولين، لذا فالوجبات الرئيسية والخفيفة لابد وأن تتماشى مع أقصى مفعول للأنسولين. فالتنظيم يكون لنوعية الأطعمة والوجبات وميعادها أيضاً.
| كربوهيدرات بسيطة التركيب | كربوهيدرات معقدة التركيب |
| – تهضم وتمتص سريعاً في مجرى الدم. – العسل والسكر من الكربوهيدرات البسيطة التركيب، يتم تناولها عندما يكون الجلوكوز منخفض. – أما عند استخدامها كمكون في المقادير فإن سرعة الامتصاص تكون بمعدل أبطأ لأنه يوجد معها دهون وبروتينات. | – تستغرق وقت طويل لامتصاصها. – عندما ممارسة أنشطة رياضية قوية، يُنصح بتناول الكربوهيدرات معقدة التركيب قبل الرياضة مثل: الهوكي ويتم تناولها مع البروتينات. |
الأطعمة التي يتناولها الطفل من المجموعات الغذائية الستة:
1– مجموعة البروتينات:
– اللحم، البيض، السمك، الجبن: مقدار واحد من البروتينات = 7 جرام، 3-7 جرام من الدهون وهذا يعتمد على الاختيار. وكل جراكم من البروتينات يساوى 4 سعرات حرارية (17 كيلو جول)، وكل جرام من الدهون = 9 سعرات حرارية (38 كيلو جول).موقع طرطوس
2– مجموعة النشويات:
– الخبز، البطاطس، الفطائر، الحبوب، الذرة، الحساء: اختيار واحد = 15جرام من الكربوهيدرات معقدة التركيب، 2 جرام من البروتينات. وكل جرام من الكربوهيدرات = 4 سعرات حرارية، ومحتوى الطاقة = 68 سعراً حرارياً (290 كيلو جول).
3– مجموعة الألبان:
– اللبن الحليب، اللبن البودرة، الزبادي: 113.4 جرام من اللبن يساوى 6 جرامات من الكربوهيدرات و4 جرام من البروتينات و2 جرام من الدهون. ونظراً لأن البروتينات والدهون مختلطة مع السكر فإن الامتصاص يكون أبطأ من الكربوهيدرات بسيطة التركيب.
4– مجموعة الفاكهة والخضراوات:
– اختيار واحد من الفاكهة والخضراوات يساوى 10 جرام من الكربوهيدرات (معظمها من الكربوهيدرات بسيطة التركيب) وجرام واحد من البروتينات الذى يمدك بمحتوى من الطاقة 190 كيلوجول (44 سعراً حرارياً). ثمرة برتقال واحدة صغيرة، ثمرة موز، ثمرتان كيوي، كوب من الفراولة، 1/2 كوب من البسلة أو الجزر كل ذلك يمدك بنفس قيم البروتينات والكربوهيدرات والسعرات الحرارية.موقع طرطوس
5– الدهون والزيوت:
يحتوى الاختيار الواحد على حوالى 5 جرامات من الدهون، وطاقة 190 كيلوجول (45 سعراً حرارياً). الكريمة، الجبن، الزبد، السمن النباتي، توابل السلطة، اللحم المقدد والمكسرات تنتمى لهذه المجموعة.موقع طرطوس
6– خضراوات أخرى:
والخضراوات في هذه المجموعة تحتوى على نسب قليلة من الكربوهيدرات والطاقة. وهى بالخيار الجيد لمريض السكر وتشتمل على: الخيار- الخس- البروكلى- الكرفس- الطماطم غير المطهية.موقع طرطوس
7– كما يوصى بتناول الألياف لمريض السكر، وأيضاً تناول خبز القمح والحبوب والبقوليات والخضراوات غير المطهية والفاكهة الطازجة، حيث تساعد الألياف وتسمح بالامتصاص الثابت للسكريات من الأمعاء.
– وللتأكد من أن طفلك يفهم طريقة البدائل الغذائية (القياس الغذائي) فهذه أمثلة للأطعمة بطريقة القياس لمريض السكر:
– طماطم وخس (خضراوات أخرى)، مستردة — أطعمة غير خاضعة للقياسموقع طرطوس
– ثمرة تفاح — (2 فاكهة وخضراوات)
– قطعتان بسكويت بالشكولاتة — (1 نشويات& 1 دهون)
– كوب لبن حوالى 226 جرام — (2 لبن)
– وهذا مثال آخر:
– إناء من حساء النودلز والدجاج (1 نشويات)
– ساندويتش زبد الفول السوداني (2 نشويات، 2 بروتين، 1 دهون)
– كرفس (خضراوات أخرى).
– موز (2 فاكهة وخضراوات)موقع طرطوس
– كوب لبن حوالى 226 جرام (2 لبن)
وإذا قام الطفل بممارسة إحدى الأنشطة الرياضية الإضافية فهو يحتاج إلى وجبة خفيفة قبل لعب الرياضة.