أظهرت دراسة جديدة أن كمية قليلة من العسل يومياً ترفع من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض من خلال زيادة المركبات المضادة للأكسدة في الدم . ويقول الباحثون : إن العسل يحوي تراكيز متنوعة من البولي فينول وهي مضادات أكسدة قوية يعتقد بأنها تنقص من خطر الأمراض القلبية والسرطانات . وتتواجد البولي فينولات أيضاً في الفواكه والخضار والشاي وزيت الزيتون ، وقد قدمت نتائج الدراسة خلال الإجتماع السنوي للجمعية الكيميائية الأمريكية في كاليفورنيا .موقع طرطوس
وقد قام الباحثون بإعطاء متبرعين نوعين من العسل يحويان تركيزاً مختلفاً من البولي فينولات لمدة شهر بالإضافة للغذاء اليومي ، وتمت معايرة البوليفينولات المضادة في الدم في بدء الدراسة وفي نهايتها فتبين أن مستواها الدموي يرتبط مباشرة مع الوارد الغذائي منها . ويعتقد بأن مضادات الأكسدة تقي من الأمراض بتعطيلها للجذور الحرة التي تنشأ أثناء عملية الاستقلاب ، والتي تمارس تأثيراً مخرباً للخلايا والأنسجة ، ويوصي الخبراء باستبدال السكر بالعسل في تحلية الأطعمة والمشروبات .موقع طرطوس