ينتج داء السكري عندما يصبح البنكرياس في الجسم غير قادر لإنتاج الأنسولين أو إنتاج كمية قليلة جداً من الأنسولين . والأنسولين ((Insulin هو الهرمون الذي يحث خلايا الجسم على امتصاص وتخزين الجلوكوز في الجسم ، وفي هذه الحالة يرتفع معدّل السكّر في الدم بشكل سريع وغير طبيعي ما يؤدّي إلى إصابة الشخص بداء السكري.
ويضيف العلماء بأن الشخص المصاب بداء السكري يعاني من أعراض عديدة منها كثرة التبوّل والعطش الشديد والتعب والضعف في الجسم وفي بعض الأحيان إلى الإصابة بأمراض القلب والشرايين وكسل في الكلى وضعف في النظر وغير ذلك .موقع طرطوس
يوجد ثلاثة أنواع من داء السكري:
– النوع الأول: هو النوع الخطير الذي يعتمد على حقن الأنسولين ((Type I diabetes .
وهو يصيب الأطفال والأولاد والقليل من المراهقين قبل عمر الثلاثين ،هذا النوع قليل جداً ويجب الاهتمام كثيراً بالأشخاص الذين يصابون به لخطورته.
– أما النوع الثاني: فهو لا يعتمد على حقن الأنسولين ويصيب الأشخاص بعد عمر الأربعين (Type II diabetes) . ومعظم الأشخاص المصابين بداء السكري يكونون من هذا النوع.موقع طرطوس
– والنوع الثالث: هو الإصابة بداء السكري خلال فترة الحمل ويسمى .(Gestational diabetes)
بما أنّ ما تأكله وتشربه يؤثر على معدل السكر في الدم وعلى الأنسولين فيشير اختصاصيو التغذية بأن الطعام يلعب دوراً مهماً وأساسياً في المساهمة في علاج الأشخاص المصابين بداء السكري. تؤثر بعض الأطعمة في نوع معدّل الجلوكوز أي السكر في الدم بشكل سريع بينما تعمل بعض الأطعمة الأخرى على الحفاظ على معدّل جيد للسكر في الدم. كما تعمل بعض الأطعمة كمواد مضادة للتأكسد مما تمنع ضرر الخلايا وزيادة الالتهابات .موقع طرطوس
ويضيف اختصاصيو التغذية بأن زيادة الوزن أو الإصابة بالسمنة قد تزيد الحالة سوءًا خاصة عند الأشخاص المصابين بداء السكري.
الأسماك وداء السكري
من الأطعمة المفيدة للجسم والتي تساعد الأشخاص المصابين بداء السكري هي الأسماك ، يفيد العلماء بأن تناول الأسماك يساعد على تخفيف خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة % 50 .
وقد يعود ذلك إلى احتواء الأسماك على الدهنيات الأوميغا (Omega 3) 3 التي تعلب دوراً مهماً في الجسم وذلك في حماية الجسم والخلايا في تحمل الجلوكوز الموجود في الدم . ويضيف العلماء بأن الكمية المطلوبة من الأسماك لحماية الأشخاص المصابين بداء السكري هو حوالي 30 غرام يومياُ من الأسماك .موقع طرطوس
والجدير بالذكر هنا بأنه لا يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري تناول أقراص زيت السمك المكملة من دون استشارة الطبيب المختص وذلك لحدوث بعض المشاكل الصحيّة عند بعض المصابين بداء السكري عند تناولهم لأقراص زيت السمك المكلمة وذلك بسبب عدم الحفاظ على معدّل جيد للسكر في الدم .موقع طرطوس
البصل وداء السكري
يعتبر البصل من الخضار المفيدة جداً للأشخاص المصابين بداء السكري. ويعود ذلك إلى دوره كمخفض لمعدّل السكر في الدم.
ويفيد العلماء بأنه كلما تناول الشخص المصاب بداء السكري كمية كبيرة من البصل كلما زادت نسبة انخفاض السكر في الدم أكثر فأكثر . لذلك من الضروري على الأشخاص المصابين بداء السكري إضافة البصل إلى غذائهم اليومي للاستفادة من خصائصه العلاجية .
البروكلي وداء السكري
إذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من داء السكري فعليك تناول البروكلي يومياً ، يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من الكروميوم ((Chromium والتي بدورها تلعب دوراً مهماً في الجسم في تعديل السكر في الدم ، بمعنى آخر إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع في السكر في الدم فإن تناول البروكلي يساعده على تخفيض هذا المعدل إلى النسبة المناسبة .موقع طرطوس
كما أذا كان معدل السكر في الدم منخفض عن الطبيعي فإن تناول البروكلي يساعد على رفع هذا المعدل إلى المعدل الوسطي الطبيعي . لذلك في كل الأحوال يساعد تناول البروكلي على تعديل معدل السكر في الدم إلى الطبيعي .موقع طرطوس
بعض الأعشاب والبهارات وداء السكري
يفيد اختصاصيو التغذية والعلماء بأن إضافة بعض البهارات والأعشاب إلى الطعام يحسّن عمل الأنسولين في الجسم .
بمعنى آخر يصبح الجسم أكثر فعالية في استعمال السكر، بالرغم من وجود كمية قليلة من الأنسولين ومن هذه الأعشاب والبهارات نجد القرفة وكبش القرنفل والشمرة والكركم، كما تساعد بعض هذه الأعشاب خاصة الشمرة على تخفيض معدل السكر في الدم بالإضافة إلى معدل الكولسترول المرتفع في الدم. كما يضيف العلماء بأن رشة صغيرة من القرفة لها مفعول كبير في تخفيض معدّل السكر في الدم. لذلك من الضروري إضافة هذه الأعشاب والبهارات إلى غذائنا الصحي اليومي للحفاظ على معدل جيد للسكر في الدم .موقع طرطوس
الألياف وداء السكري
إن تناول الألياف بكمية جيدة تساعد على محاربة أمراض عديدة وليس فقط ارتفاع السكر في الدم وداء السكري، على سبيل المثال إن تناول الألياف يعتبر مفيداً جداً لتعديل معدل الكولسترول في الدم ولمحاربة أمراض القلب والشرايين، لذلك ينصح اختصاصيو التغذية تناول كمية جيدة من الألياف يومياً في غذائنا اليومي. كما يجب على الأهل تقديم الألياف إلى طفلهم أو ولدهم المصاب بداء السكري يومياً كنوع من أنواع العلاج .موقع طرطوس
الفيتامينات وداء السكري
إذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من داء السكري فعليك بزيادة تناول الفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة في الأطعمة الصحية. تلعب هذه العناصر الغذائية دوراً مهماً كمواد مضادة للتأكسد والتي تحارب كل أنواع الأمراض، فإن داء السكري يؤدي في بعض الأحيان إلى ضيق وانسداد بعض الشرايين وإلى ارتفاع معدل الكولسترول.
لذلك فإن تناول هذه الفيتامينات خاصة الفيتامين هـ ( E) وج ((C والبيتاكاروتين (Beta Carotene) يساعد في تعديل معدّل السكر في الدم وخفض الكولسترول في الدم ومحاربة تأكسد الخلايا وانسداد الشرايين، لذلك على كل شخص تناول الأطعمة الغنية بهذه الفيتامينات للحفاظ على صحة جيدة ومحاربة تأكسد الخلايا وبالتالي محاربة أمراض عديدة.موقع طرطوس
الدهنيات وداء السكري:
من الضروري تحديد كمية الدهنيات التي يجب أن يتناولها الشخص المصاب بداء السكري. فإن تناول الكثير من الدهنيات خاصة المشبعة منها إلى زيادة سوء حال السكري عند هؤلاء الأشخاص، على سبيل المثال فإن تناول حوالي 40 غرام دهنيات وأكثرها مشبعة في اليوم قد يزيد سوء حالة الشخص المصاب بداء السكري ثلاث مرات أكثر، وقد يحصل الشخص على هذه الكمية من الدهنيات عند تناوله على سبيل المثال سندويش هامبرغر وبطاطس مقلية .موقع طرطوس
ويضيف العلماء واختصاصيو التغذية بأن كثرة تناول الدهنيات خاصة المشبعة منها تؤثر سلباً على عمل الأنسولين بينما يضيف العلماء بأن الدهنيات غير المشبعة وخاصة الأوميغا (Omega 3)3 الموجود في الأسماك تساعد الجسم على تحمل السكر وتحث الأنسولين على العمل، لذلك من الضروري التخفيف جداً من الدهنيات المشبعة واستبدالها بالدهنيات غير المشبعة على سبيل المثال يجب التقليل من تناول اللحوم والدجاج واستبدالها بالأسماك كما يمكن تناول الحليب ومشتقاته القليل أو الخالي من الدسم عوضاً عن الأنواع الكاملة الدسم خاصة للأشخاص المصابين بداء السكري وذلك تفادياً لعدم زيادة سوء حالتهم الصحية .موقع طرطوس
الأطعمة التي تحارب داء السكري
– البصل.
– الثوم .
– القرفة .
– الأطعمة الغنية بالألياف.
– البقول والحبوب.
– العدس .
– الشمرة.
– الأسماك.
– الشعير.
– البروكلي.
الإرشادات الغذائية العلاجية لمحاربة داء السكري
– لمنع خطر الإصابة بداء السكري النوع الأول يجب تفادي تقديم الحليب البقري ومشتقاته خلال السنة الأولى من العمر عند الأطفال واستبدالها بالحليب الخاص للأطفال .موقع طرطوس
– لمحاربة خطر الإصابة بداء السكري النوع الثاني يجب تناول الأسماك والبقول والمكسرات والأطعمة الغنية بالكروميوم مثل البروكلي والحبوب. والتقليل من الدهنيات خاصة المشبعة منها .موقع طرطوس
– يجب خسارة الوزن الزائد لمحاربة داء السكري أو لتفاد الإصابة به.
– إذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من داء السكري عليك بتناول نظام غذائي صحي يحتوي على 50 إلى % 60 من النشويات وأقل من % 30 من النشويات وأقل من % 30 من الدهنيات خاصة المشبعة منها، وتناول الأطعمة الصحية والتي لا ترفع معدل السكر في الدم بشكل سريع.موقع طرطوس
لذلك يجب استشارة اختصاصيي التغذية لمعرفة النظام الغذائي الصحي المناسب للشخص ولحالته الصحية .
– من الضروري تناول كمية كبيرة من الألياف وخاصة الألياف التي تذوب في الماء مثل البقول والشوفان وغيرها. فهذه الألياف تتحول إلى مادة جيلاتينية في الجهاز الهضمي وتمنع الجسم من امتصاص كل كمية السكر الموجودة في الأطعمة وذلك لتفادي ارتفاع معدل السكر في الدم.
– من الضروري اتباع نظام غذائي صحي متنوع ومتوازن ويحارب أيضاً الإصابة بأمراض القلب والشرايين . لذلك من الضروري تناول الخضار بكثرة والفواكه باعتدال وزيادة كمية الألياف يومياً والابتعاد عن الدهنيات قدر الإمكان خاصة المشبعة منها .موقع طرطوس
هذه الأطعمة تساعد في رفع معدل السكر بالدم بنسب معينة. فكلما زاد مؤشر السكر في هذه الأطعمة مقارنة مع الجلوكوز كلما زاد خطر ارتفاع معدل السكر في الدم .
– الجلوكوز % 100
– % 90 – 80 : كورن فليكس- جزر- لفت-بطاطس- ملتوز- عسل.
– % 79 – 60 : خبز- أرز أبيض
– % 69 – 60 : خبز أبيض – أرز أسمر – قمح – شمندر- موز- عنب.
– % 59 – 50 : معكرونة بيضاء – ذرة حلو- نخالة شوفان – بازيلاء – سوكروز .
– % 49-40 :معكرونة من القمح الكامل – بطاطس حلوة- فول – بازيلاء جافة – برتقال
وعصير البرتقال .موقع طرطوس
– : % 39-30 الفول الأخضر- لوبياء – حمص – تفاح- حليب كامل الدسم وخالي الدسم- لبن
( زبادي)
– % 29-20 : فاصولياء – عدس- فروكتوز
– % 19-10 : فول الصويا – فستق . موقع طرطوس
وأخيراً يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري اتباع نظام غذائي صحي متنوع ومتوازن ومناسب لحالتهم الصحية ووزنهم وطولهم، ويجب عليهم استشارة اختصاصيي التغذية لمعرفة النظام الغذائي الصحي المناسب لهم، أما بالنسبة للأطفال والأولاد المصابين بداء السكري فعلى الأهل استشارة الطبيب الخاص واختصاصيي التغذية لمعرفة النظام الغذائي الصحي المناسب لنمو طفلهم أو ولدهم بشكل سليم وصحي ولتفادي أي مشكلة صحية أخرى قد ترافق داء السكري مع التقدّم في السنّ.