يوجد أنواع كثيرة من الفجل منها ما يكون ذات اللون الأحمر والحجم الصغير ومنها ما يكون ذات اللون الزهري وغيرها . عرفت زراعة الفجل منذ العصور القديمة في بعض البلدان إلى أن انتشرت زراعته في معظم بلدان العالم .
يحتوي الفجل على كمية كبيرة من الماء حوالي 85 % كما يحتوي على عناصر غذائية كثيرة منها الفيتامينات ب المركبة ( B-complex ) و ج ( C ) وعلى الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيزيوم والصوديوم كما يحتوي كل 100 غرام من الفجل على 18 وحدة حرارية .
خصائص الفجل الغذائية والعلاجية :
يعتبر الفجل من المقبلات وهو يزيد الشهية على الطعام ويلعب دوراً علاجياً لبعض الحالات والمشاكل الصحية .
يساعد تناول الفجل على محاربة داء الإسقربوط والحفر ( Scurvy ) وهو داء أعراضه تورم اللثة ونزف الدم منها .
كما يلعب الفجل دوراً مهماً ومعالجاً لأمراض الجهاز التنفسي مثل الرشح والأنفلونزا وذلك لاحتوائه على كمية من الفيتامين ج ( C ) .
ويعتبر الفجل مدراً للبول وينقي الكبد والكلى من السموم . كما يساعد شرب عصير الفجل على تسهيل عملية الهضم وتخفيف الإصابة بنوبات الرمل في لبول ونوبات الحصى في المرارة .
بعض الإرشادات الغذائية لزيادة تناول الفجل :
من الضروري تناول الفجل قدر المستطاع للإستفادة من العناصر الغذاية التي يحتويها .
يمكن حفظ الفجل في البرد لمدة أسبوع . كما من الضروري غسل الفجل وتقطيعه فقط مباشرة قبل تناوله .
– تناول الفجل مع السلطات .
– تناول الفجل مع الألبان والأجبان ، كما يفعل بعض الأشخاص في بعض البلدان الأوروبية .
– تناول الفجل مع بعض الصلصات المحضرة .
– أضف الفجل إلى بعض أنواع الحساء .
– يمكن إضافة الفجل عند صناعة المخللات .
– إعصر الفجل وأضف العصير إلى عصير التفاح والكرفس للحصول على شراب منشط جداً وخاصة للأشخاص الهزيلين والمسنين والمرضى .
أخيراً تناول الفجل للإستفادة من خصائصه المهمة الغذائية والعلاجية والشفائية .