من المعروف أن تناول الخضروات والفواكه بانتظام ، يحقق معظم أسباب الصحة البدنية والنفسية والعقلية ، وضمن هذا الإطار ، توصل العلماء إلى أن الخضروات الورقية تساعد على حماية الجلد والعيون من أضرار الشمس .
فقد وجد الباحثون في جامعة هافارد الأمريكية ، أن مادة ” لوتين ” ، وهي مادة قوية مضادة للتأكسد ، موجودة في الخضروات الورقية الداكنة مثل السبانخ واللفت والبروكولي ، تمنع تراكم الجزئيات الضارة من السموم والشوارد الحرة في الجلد .موقع طرطوس
وأثبتت التجارب أن هذه المادة تعمل كعنصر وقائي ضد سرطان الجلد من خلال منع التلف الذي تسببه الأشعة فوق البنفسجية الضارة التي تسبب بدورها التجاعيد ، بالإضافة إلى سرطان الجلد وحروق الشمس ، والساد العيني والتدهور البقعي ، فضلاً عن تأثير تلك المادة العام في صحة البشرة وسلامتها ونضارتها .موقع طرطوس
وأوضح العلماء أن مادة لوتين هي صبغة صفراء مغطاة بالكلوروفيل موجود في الأوراق الخضراء ، كما توجد بصورة طبيعية في العيون والجلد وفي الصدر والعنق عند النساء ، مشيرين إلى أنها تساعد أيضاً على حماية العيون من التأثيرات المؤذية لعملية الشيخوخة .موقع طرطوس
ويوصي الباحثون بتناول كميات كافية من الخضروات واستهلاك ستة ملليجرامات يومياً على الأقل من مادة اللوتين المفيدة أو ما يعادل ثلث كوب من السبانخ المطبوخة .