أكد باحثون مختصون أن تناول الفول السوداني، يومياً يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية، دون الخوف من زيادة الوزن .
وأوضح خبراء التغذية في جامعة بيوردو الأمريكية ، أن الفول السوداني الذي يعتبر من أهم المكسرات الشائعة ، والأكثر استهلاكا في العالم ، يمثل مصدراً غنياً بالأحماض الدهنية أحادية الإشباع والمجنيزيوم والفوليت وفيتامين(E ) والنحاس والآرجنين والألياف ، وهي جميعها عوامل غذائية ذات خصائص مهمة، تساعد على تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية .موقع طرطوس
وقال الباحثون إن الفول السوداني هو أساس من البقوليات ، التي تعتبر غير صحية بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون، التي تشكل العائق الأساسي في إمكانية استهلاكه، ومع ذلك فهو غني بأنواع الدهون ، التي تقلل فعلاً خطر الإصابات القلبية الوعائية، ولها خصائص مشبعة قوية ، بمعنى أن الشخص يشعر بالشبع والامتلاء بعد تناولها، ولا تهدد بزيادة الوزن، لذا يمكن إضافتها إلى الغذاء للاستفادة من خصائصها الخافضة لأمراض القلب، دون إضافة مزيد من الوزن للجسم .موقع طرطوس
وقام الخبراء بإجراء ثلاث تجارب، بحيث قلل المشاركون في الأولى استهلاكهم من الدهون بمقدار 500 سعر واستبدلوها ب 500 سعر من الفول السوداني، وبالتالي فإن عدد السعرات الكلية المتناولة لم يتغير، أما في التجربة الثانية فقد استهلك المشاركون غذاء عاديا مع إضافة 500 سعر من الفول السوداني ، وهو ما زاد عدد السعرات الكلية المستهلكة ، بينما سمح للمشاركين في التجربة الثالثة بإضافة الفستق إلى غذائهم بأية طريقة يختارونها .موقع طرطوس
ووجد هؤلاء الباحثون أن استهلاك الفول السوداني بانتظام قلل مستويات الشحوم الثلاثيةـ التي تعتبر عامل خطر رئيسياً لأمراض القلب الوعائية، في دماء جميع المشاركين في التجارب الثلاثة ، بنسبة 24 في المائة حتى في المجموعة التي أضافته إلى غذائها العادي، مع عدم تغير وزن الجسم حتى بعد إضافة 500 sعر من هذه المكسرات يومياً لمدة ثمانية أسابيع .موقع طرطوس
وأرجع العلماء سبب عدم زيادة الوزن مع استهلاك الفول السوداني، إلى قيمته الغذائية عالية الإشباع ، وتحفيزه للشعور بالامتلاء الذي يقلل كمية الطعام التي يأكلها الإنسان، وهو وراء النسبة الأكبر من السعرات المفقودة ، أو أن هذا الفستق ينشط زيادة معدل عمليات الأيض في أوقات الراحة عند الإنسان ، أو أن الأشخاص لا يمضغون هذه المكسرات جيداً ، وبالتالي لا يستطيع الجسم امتصاص الطاقة والسعرات منها .موقع طرطوس
ويرى الخبراء أن لهذه الاكتشافات أهمية كبيرة ، خصوصاً في البلدان النامية والفقيرة، ذلك أن الفول السوداني يملك فترة صلاحية طويلة، وهو غني بالمغذيات الضرورية، وقليلة التكلفة .