تعد البقوليات من المواد الغذائية المهمة لجسم الإنسان، خاصة وأنها يمكن أن يحتفظ بها الإنسان مخزنة عنده لسنين عدة من دون أن تفقد قيمتها الغذائية .
وتعد اللوبياء ذات الرأس الأسود من البقوليات التي يجب أن يحرص الإنسان على تناولها، وذلك لأهميتها الغذائية ، حيث إنها قادرة على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم، والأهم في ذلك أنها تنظم نشاط السكر في الدم وقد أطلق عليها في أوروبا إسم ” النبتة جالبة الحظ” وذلك للأهمية الغذائية والصحية التي توفرها اللوبياء للإنسان، ويفضل تناولها في الشتاء وذلك لأنها مصدر الطاقة .موقع طرطوس
وعادة فإن الأوروبيين الذين يحرصون على تناولها يأكلونها مع السلطة الخضراء المضاف إليها الليمون وزيت الزيتون وعند تناول هذا الطبق فإن الجسم يكون قد حصل على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات التي يريدها ، لذا فإن من الضروري المحافظة على تناولها بأي شكل تريد . موقع طرطوس