على الرغم من شكله الغليظ ، إلا أنه يعتبر منجماً غنياً بالفيتامينات والمعادن . مزاياه الصحية هي أكثر من أن تعدّ ، لذا أفسحوا له المجال على موائدكم …
إنه أكثر الخضار احتواء على الفيتامين C
صحيح : إذ إنه يحتوي على معدل لا يقل عن الـ 110 ملغ في 100 ملغ . إلا أن أوراق الملفوف الأخضر هي الأكثر احتواء ( 200 ملغ / 100 غ) على الفيتامين C من الأصناف الأخرى ( الأبيض، الأحمر ، الملفوف الميلاني ( نسبة إلى ميلانو إيطاليا) ، البروكولي و القنبيط ) شرط أن يتم استهلاكها نيئة . وتجدر الإشارة إلى أن الفيتامين C يساهم في مقاومة الالتهابات وامتصاص الجسم للحديد وترميم الشرايين الدموية وحمايتها . والملفوف أيضا هو خير مقاوم للشوارد الحرة ويساعد على الوقاية من بعض أنواع السرطان ( الرئة ،المرئ ، المعدة والبنكرياس).موقع طرطوس
الملفوف عسير الهضم
خطأ وصح : ذلك لأنه يتسبب بالنفخة والغازات نظراً لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف ( حوالي 3 /غ 100 غ) الضرورية للأمعاء فضلاً عن مشتقات كبريتية . للوقاية منها ينبغي إزالة ضلوع الأوراق الكبيرة ثم نقعها بالماء المغلي ،وبعد ذلك سلقها بواسطة البخار أو طنجرة الضغط .
وتجدر الإشارة إلى أن عملية هضمه تصبح أسهل في حال تم تناوله مع الجبن أو الأرز.
أما للحؤول دون انتشار رائحته في أرجاء المنزل ، يستحسن وضع منشفة صغيرة مشبعة بالخل على غطاء الطنجرة أثناء فترة الطهو ، كما يمكن إضافة قطعة من الخبز أو بعض الخل في مياه السلق .
ينصح باستهلاك الملفوف في فترة الأياس
صحيح : ذلك لأنه مصدر هام للكالسيوم ( الملفوف الأحمر يحتوي على 53 ملغ / 100 غ) والبوتاسيوم . لذا يعتبر مثالياً للوقاية من الإصابة بترقق العظم الذي يفتك بالنساء بعد سن الأياس .موقع طرطوس
يجب ألا يتناوله المصابون بالسكري.
خطأ: حيث إنه بفضل الألياف التي يحتويها يجعل نسبة السكر في الدم ترفع ببطء والمر الذي يخض من إفراز الأنسولين . لذا ينصح المصابون بالسكري بتناوله بانتظام .
يعلب دوراً هاما في الوقاية من بعض أنواع السرطان .
صحيح : فكونه غنياً بالفيتامين C والبيتاكاروتين ( المضادة للأكسدة والمقاومة لمفعول الذرات الحرة ) يعتبر ضرورياً للحؤول دون شيخوخة الخلايا .
من جهة أخرى ، فإن عناصره الآزوتية تحثّ الكبد على القيام بوظائفه ،مما يتيح تحلل هورمون الأستروجين بسهولة أكبر. انطلاقاً من ذلك ، فإن الملفوف يعلب دوراً فاعلاً في الوقاية من سرطان الثدي والرحم كونهما مشبعان بهذا الهورمون الأنثوي الضروري للمرأة.موقع طرطوس
بالإضافة إلى ذلك ،فإن أليافه تساعد على مقاومة سرطان القولون والمعدة ،أما الفيتامين B9 التي يحتوي عليها بنسبة لا بأس بها ، فهي تعزز الجسم على الوقاية من سرطان الرئة .