عنصر المنغنيز من أملاح المعادن ، رقمه الذري 25 ، ويحتاجه الجسم بكميات قليلة ، فهو يساعد على امتصاص المواد الغذائية ويحافظ على صحة الأعصاب و الخلايا ويلعب دورا مهما في العمليات الفسيولوجية . إن تأثر حالات نقصه أو زيادته من الغذاء نادرة يحتوي جسم الإنسان على 12 – 13 مل غرام من المنغنيز وتوجد النسبة الأكبر منها في الهيكل العظمي ، الكبد ، الكلى و القلب .
وظائف المنغنيز
– يلعب دور الإنزيم في الجسم ، لذلك يشترك في الكثير من عمليات الاستقلاب ، مثل تخليق البروتين و العظام و الكولسترول.
– لا بد منه في عملية تخثر الدم.
– يحافظ على سلامة الجهاز العصبي.
– يقوي جهاز المناعة.
– يعزز نمو العظام ويحافظ على صحتها.
الشخص البالغ يحتاج جسمه من المنغنيز في اليوم 2500 – 5000 ميكروغرام ، حسب USA
مصادر المنغنيز
يتواجد المنغنيز في الفول ، الجوز ، المكسرات ، البذور ، و الخضار المورقة , الكبدة ، الافوكادو ، الأناناس ، الخس ، البسلة المجففة ، البقول المجففة ، الحلبة ، البابونج ، البقدونس ، النعناع ، الشوفان ، الارز ، الشاي ، التوت ، الموز ، النخالة ، الكرفس.
| الكمية التي يحتاجها الجسم من المنجنيز يوميآ ( ملغ ) | |
| العمر | الكمية |
| 0 – 6 | 0.3 – 0.6 |
| 7 – 12 شهر | 0.6 – 1 |
| 1 – 3 سنوات | 1 – 1.5 |
| 4 – 6 سنوات | 1.5 – 2 |
| 7 – 10 سنوات | 2 – 3 |
| 11 – 14 سنة | 2 – 5 |
| البالغون | 2 – 5 |
| محتويات المنغنيز في بعض الاطعمة ( ميكروغرام لكل 100 غرام طعام ) | |
| المكسرات | 1700 |
| الحبوب | 700 |
| الخضراوات | 250 |
| الدهون والزيوت | 180 |
| الفواكه | 100 |
| اللحوم | 20 |
| الدواجن | 20 |
| الاسماك و المأكولات البحرية | 5 |