الرايبوفلافين (فيتامين ب 2) من الفيتامينات الذائبة في الماء، ويتميز بصبغته الصفراء اللون تقريبا، فهي التي تعطي اللون الأصفر لحليب الأبقار.
يتحمل الرايبوفلافين درجات الحرارة، ولكنه حساس جدا للضوء حيث يتلف عند تعرضه للضوء، لذلك قد تؤثر التعبئة الحديثة للألبان والحليب البقري في العبوات الشفافة (التي بدأت تنتشر أخيرا) على تلف الرايبوفلافين. أما مصادر الرايبوفلافين فهو يتواجد في اللبن والكبد والكلى واللحوم الحمراء والبيض والأسماك والخضروات الورقية والحبوب الكاملة. موقع طرطوس
يعد الرايبوفلافين عاملا مهما للنمو والتمتع بصحة جيدة، حيث يقوم بدور مهم في عمليات التمثيل الغذائي، ومن أهم وظائف الرايبوفلافين:
1- يدخل في تكوين صبغات العين.
2- صيانة الأنسجة والجلد والجهاز المناعي والشعر والأظافر.
3- مهم في عمليات التمثيل الغذائي للناقلات العصبية.
4- بناء خلايا الدم. موقع طرطوس
5- امتصاص الحديد وتمثيله.
6- إنتاج وتنظيم بعض الهرمونات.
أهم أعراض نقص الرايبوفلافين:
1- فقد الشهية واضطرابات الجهاز الهضمي وضعف عام وبطء نمو الأطفال، وربما توقفه. موقع طرطوس
2- التهاب الجلد حول الفم والأنف وتشقق الشفاه والتهاب اللسان واللثة، وتشقق الأظافر وظهور التجاعيد قبل الأوان، وقد يصبح الشعر زيتيا أو جافا.