4% من الدهون تحتويها لحوم الحيوانات التي تركض في بيئاتها الطبيعية وتأكل منها
التخلص من السمنة هاجس يقض مضاجع الكثيرين، والأكثر منه إلحاحاً هو كيفية المحافظة على انخفاض الوزن لأن معظم الأنظمة الغذائية تخفض الوزن ولكنها لا تضمن استمرار الوزن المنخفض. وعادة ما يحدث العكس حيث يعود الفرد إلى وزنه السابق، وزيادة، حالما يتوقف عن اتباع نظام غذائي ما. وقد وجدت كتاباً مفيداً هو: The Way to Eat: A Six-Step Path To Lifelong Weight Control كيف تأكل: ست خطوات للتحكم بالوزن طوال العمر» وهو من تأليف الدكتور ديفيد كاتز David Katz بالتعاون مع مورا هاريجان جونزاليس Mura Harrigan Gonzalez. والدكتور كاتز هو رئيس مركز أبحاث الوقاية التابع لكلية طب جامعة ييل الشهيرة، وهذا يعطي مصداقية لكتابه وللنصائح التي يقدمها. وسأحاول تلخيص خطوات الكتاب الست وإن كان ذلك لا يفي بحق الكتاب فقراءته كله أفيد وأمتع.
- الخطوة الأولى: المعرفة
معرفة ما يحتاجه الجسم. فحاجات جسم الإنسان لم تتغيّر منذ خلقه الله ولكن بالمقابل تغيّر الطعام الذي يأكله، فمثلاً اللحوم اليوم تحتوي على 25-30% من وزنها دهون، بينما لا تحتوي لحوم الحيوانات التي تركض في بيئاتها الطبيعية وتأكل منها على أكثر من 4% من الدهون!! ومعرفة هذا (والكثير مثله موجود في الكتاب) تجعل الإنسان أكثر معرفة بالعوائق التي تحول اليوم دون تناول الطعام الجيّد. كما يجب معرفة كيفية تحسين أساليب تناول الطعام للوصول إلى الوزن والحالة الصحية التي تسعى إليها.والنظام الغذائي المناسب اليوم هو المؤلف من 55-60 % نشويات (على هيئة حبوب وبقول وسكريات كاملة من مصادرها الطبيعية)، وَ20-25% دهون أحادية وعديدة عدم التشبع مثل زيت الزيتون المعصور على البارد، والامتناع عن الدهون المشبعة والمعالجة خاصة المحوّرة trans-fats. وَ15-20% بروتينات، والكثير الكثير من الألياف.
- الخطوة الثانية: القوة/ العزم
فالقوة أو العزم تعمل كالرافعة التي تساعد على رفع الأشياء الثقيلة، يحتاجها الإنسان ليتغيّر، لكي يحسّن طرق تناوله للطعام. ومن المعروف أن تغيير السلوك لا يحدث بين ليلة وضحاها بل يحدث بالتدريج فلا تبتئسوا وثابروا فهذا هو الطريق السليم.
- الخطوة الثالثة: التحكم بالشهيّة وتحسين هضم الطعام
وهذه تتطلب التعامل مع عوائق عدّة أولها أن طعام اليوم ملغّم بالسكريات المكررة والدهون الضارّة خاصة المشبعة والمحوّرة، وكلما أكثرنا من السكريات والدهون ازداد طلب أجسامنا لها وازددنا سمنة! وأفضل استرتيجية للتخلص من الادمان عليها هي معرفة الأطعمة قليلة السكريات وقليلة الدهون بطبيعتها مثل الفواكه والخضراوات والحبوب والبقول فكلما داومنا على الأكل منها خففنا من تناولنا للدهون دون الخوف من الدهون. وثاني العوائق هو الخوف من الشعور بالجوع، وللتعامل مع ذلك يجب تناول الطعام كلما شعرتم بالجوع على أن تختاروا أطعمة تعدونها مسبقاً لكي لا تقعوا في مطب تناول المتاح، وهو عادة أطعمة مصنعة كثيرة الدهون مليئة بالسكريات. اختاروا أطعمة مغذية غنية بالألياف قليلة السعرات الحرارية (مثل بعض أنواع الفاكهة والخضراوات). وهذا ليس بالأمر السهل في البداية ولكن التسلح بالقوة والعزم ومعرفة الأصلح لكم عوامل مساعدة.
والعائق الثالث هو أن جميع أنواع الطعام متوفرة، فللتحكم بالشهية حاولوا التقليل من أنواع الأطعمة في الوجبة الواحدة، ولكن نوعوا الأطعمة خلال الأسبوع للحصول على العناصر الغذائية الصغرى التي تحتاجها أجسامكم. فمثلاً، تناولوا خبزا مصنوعا من الدخن أو الشعير أو الذرة أو الشوفان بدلا من تناول خبز القمح دائما.