نحن نأكل أكثر مما تحتاج أجسادنا إذاً نحن لا نعاني من نقص التغذية إنما من اختلال في التغذية فعندما نأكل كثيراً نكون عملياً نأكل بشكل سيء ، ولكن ضمن نطاق التصدي لهذا الإفراط في الطعام من قبل أشخاص مختلفين ترجم مفهوم تحقيق التوازن الغذائي بإتباع أساليب خاطئة ومؤذية ، كما وجد البعض مسألة تحقيق التوازن أمراً معقداً لا بل مستحيلاً لأنه قد لا يتلاءم مع نمط الحياة أو لا يتوافق مع مفهوم السعادة أو للصعوبة في الاستمرارية وبذلك اعتبروا التغذية الصحية صعبة التحقيق ، إنما بكل بساطة قد نتبع القواعد الصحية دون موانع غذائية لأن الهدف هو التنويع لتزويد الجسم بكل ما يحتاجه .
الحمية المتوسطية :
أظهرت الحمية المتوسطية متعة في إتباعها من خلال تنويعها لألوان ومذاقات عدة.
باختصار الهدف الأساسي هو تزويد العضوية بكافة أنواع العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية لتأدية الوظائف الحيوية جيداً.موقع طرطوس
من الضروري خلاله الإقلال من المواد الدسمة والسكر ،عدم تناول الطعام تحت الرغبة والشهية إنما احترام أوقات الطعام المتعارف عليها . علاوة على ما يمكن تحقيقه من صحة جيدة نجد أن إتباع التغذية الصحية وسيلة هامة للنحافة.
هل يجب حذف السكريات ؟
حتى خلال نظام تنحيفي حذف السكريات تماماً أمر غير صحيح وغير معقول إذ أن عملية تعديل الوارد من السكريات آلية محددة حيث سيقل المخزون منها في العضوية وسيصبح الدماغ بحاجة للغلوكوز إذ يبقى الحل الأمثل هو اختيار السكريات بطيئة الامتصاص ( كالنشويات).موقع طرطوس
هل يساعد الماء على التنحيف؟
يساعد الماء في التخلص من السموم لكن ليس الدهون وبالمقابل ينصح بشرب ( على الأقل 1.5 ليتر في اليوم) فالماء هو الوسيلة الأفضل للإماهة ولتهدئة الشعور بالجوع بصورة طبيعية ،لكن يجب الانتباه من المياه الغازية فهي تحتوي على الملح وقد تؤدي إلى احتباس الماء.
ساعة و 20 دقيقة :
وسطياً : إنه الوقت الذي نقضيه على الطاولة كل يوم والذي يقل عن الوقت الذي نقضيه أمام التلفزيون ( حوالي 3 ساعات و 45 دقيقة) ومن الجدير بالذكر أن هذه المادة قد تناقصت إلى حوالي ( ساعتين ونصف) في عام 1965 ،هذا مع إهمال الوقت اللازم لتحضير الأطعمة .
وجدنا أخيراً أن وقت الطعام الذي كان يستغرق 4 – 3 ساعات في عام 1930 قد أصبح يقابله الآن وقتاً لا يتجاوز 25 – 20 دقيقة.
سكريات للشرب : نحن لا نكتفي بتناول السكر بل نشرب منه الكثير فزجاجة من الكولا تحوي سكراًً ما يعادل 7 قطع كما أن كأس من عصير العنب يعادل 5 قطع وكأس عصير البرتقال الطبيعي ( بدون سكر مضاف) يحوي ما يعادل قطعتين ونصف سكر.موقع طرطوس
لماذا بعض أنواع الدهون ضرورية ؟
لا تعتبر الدهون كلها سيئة على الصحة فبعضها ضروري لأنه يحمل للعضوية مواد حيوية لا يستطيع الجسم صنعها ونقصد بها الحموض الدسمة الأساسية المعروفة:
– الحموض الدسمة غير المشبعة الأحادية أو ( الأوميغا 9- ) على رأسها زيت الزيتون تقي أجسامنا من الأمراض القلبية الوعائية.
– الحموض الدسمة غير المشبعة المتعددة ، تشارك في بناء الخلايا وتحسن من طبيعة الجلد، والرؤية والذاكرة كما أنها تميع الدم وهي تشكل ( الأوميغا 6 ) الموجود في رشيم القمح وعدد من الزيوت ( الصويا ، عباد الشمس: الفول السوداني ، اللفت ، الذرة ، الجوز) ، والأوميغا الذي نجده في عدد من أنواع الأسماك ( الدهنية ) والزيوت والخضراوات والزيتونيات وأجبان ( النعجة أو الماعز).
توتر وضغط نفسي:
انتبهوا إلى طعامكم فيتامين B6 (+ مغنيزيوم).
التوتر والتغذية المخربة هما دائماً بارتباط
لأن هذه الحالة العصبية لا تحرض فقط على النقرشة والاستهلاك الفوضوي للسكريات إنما هذه التغذية السيئة هي أيضاً عاملاً للتوتر ، لذلك لكي تخرج من هذه الحلقة المعيبة ينصح بمحاولة إعادة استهلاك وتناول أطعمة غنية بالفيتامين (B6) والمغنيزيوم فهما عنصران يساعدان في محاربة ( مرض العصر)..موقع طرطوس
الشوكولا .. ضد الكآبة :
التركيب الكيميائي والغذائي للشوكولا يعطيانه خصائص في نفس الوقت منشطة محرضة ضد التور ومهدئة ، لذلك لا نتمكن أحيانا أن نقاوم هذه المكعبات الشهية %30 هي نسبة الدسم التي ينصح بتناولها نسبة إلى المعدل الحروري العام فمن أجل يوم مع 2500 حريرة يقسم إلى 90 ليبيدات ( كل 1 غ ليبيد يحمل 9 كالوري). وبالتأكيد لا تتواجد هذه الليبيدات فقط في الأجسام الدسمة إنما نجد لها مكاناً في ملعقتين من الزيت أو في 20 غ من المارغارين أو مل من الحليب المنزوع الدسم وفي اللحوم والألبان.
حال الفيتامينات:
إن هذه الفيتاميتات التي أصبحت سلعة يتناولها الأشخاص لأقل شعور بالتعب شكلت مربحاً للصيادلة الذي يبيعون منها كل عام 10 ملايين عبودة في فرنساً مثلاً هل تعاني من عوز في الفيتامينات حقيقي أم أنك تجد هذه الظاهرة التي أتت مما وراء الأطلنطي موضة يجب اتباعها ؟ قد لا تكون تغذيتنا متوازنة دائماً لكنها تبقى منوعة بشكل كافي لتقي الجسم من حالات عوز مختلفة ، فالعوز لا يظهر تماماً حتى يصبح النقص في الفيتامينات نقصاً هاماً يؤدي إلى أمراض حيوية خاصة ( كداء الحفر ( الإسقربوط) في عوز الفيتامين .C
بالمقابل نقص الوارد من الفيتامينات ليس نادراً وهو يحصل حين نستهلك أقل من ثلثي الوارد الغذائي الضروري الذي ينصح بتناوله ويمكن أن يظهر من خلال الأعراض ( تعب غير مفسر، ضعف عام تجاه الالتهابات )..موقع طرطوس
أطباق صحية
بشاميل الخضار مع الذرة
1 كغ دجاج
½ كغ كوسا
½ كغ جزر
½ كغ بازيلاء حب
2 علبة ذرة حب
4 ملاعق ( طعام) طحين.
2 علب حليب .
طريقة التحضير:
نغسل الخضراوات ونقطعها ، ثم نضع الدجاج مع الخضراوات على النار بماء مملح لتسلق حتى النضوج ثم نقوم بإزالة العظام عن الدجاج عند نضوجه وتفرد في وعاء يمكن إدخاله إلى الفرن مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق.موقع طرطوس
طريقة تحضير البشاميل:
يحمص الطحين مع ملعقة زيت كبيرة حتى يأخذ لوناً بنياً ومن ثم نضيف الحليب مع التحريك المستمر ونرش الملح حسب الرغبة ، نستمر بالتحريك حتى يتماسك الخليط ثم نضع صوص البشاميل فوق الخضراوات وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة وتقدم ساخنة .