ضغط الدم والصوديوم:
– الصوديوم هو إحدى المعادن ويتواجد في العديد من الأطعمة كمكون طبيعي فيها. والصورة الشائعة للصوديوم هو الملح . وتناول نظام غذائي قليل الأملاح يترجم في صورة الحصول على 1/8 ملعقة منه يومياً عند إعداد الطعام أو تقديمه على المائدة.
بدائل الأملاح:
– تعتمد بدائل الأملاح على استخدام البوتاسيوم بدلاً من الصوديوم والتي يمكنك استخدامها بعد استشارة الطبيب إذا كنت تعانى من إحدى الحالات المرضية وبالأخص ارتفاع ضغط الدم العدو الأول للملح والصوديوم، لأن هناك بعض البدائل التي يحذر استخدامها مع بعض الأدوية.
قائمة بالأطعمة التي يُوصى باستخدامها في النظام الغذائي قليل الأملاح:
مجموعة الألبان ومنتجاتها -الحد الأقصى لها كوبين في اليوم الواحد:
– لبن كامل الدسم كلية أو بنسبة 1-2%.
– لبن منزوع الدسم.
– لبن مكثف.
– لبن بودرة.
– زبادي.موقع طرطوس
– لبن بالشوكولاتة.
– لبن رائب قليل الصوديوم.
كوب من اللبن يساوى 130 ملجم من الصوديوم.
مجموعة اللحوم (الحد الأقصى 113.4 – 170.1 جرام/اليوم):
– 113- 170 جرام من أية لحوم مطهية (لحم بقرى- دجاج- ضأن- خنزير- لحم بتلو- كبد- بط- رومي) أو سمك معد أو محفوظ بدون ملح أو صوديوم.
– تونة معلبة أو سالمون يتم تصفيتهم من الزيت، تونة وسالمون قليلي الأملاح.
– بيضة واحدة يومياً أو 1/3 كوب من بدائل البيض يدخل ضمنها المستخدم في الطهى.
– زبد الفول السوداني قليل الأملاح (ملعقتان صغيرتان تساوى 28.35 جرام من اللحم) – مكسرات غير مملحة.
– 28.35 جرام جبن قليل الأملاح، أو جبن أبيض قليل الأملاح يساوى 28.35 جرام من اللحم.
– فاصوليا معلبة بعد تصفيتها أو مجمدة = أقل من 500 ملجم من الصوديوم.موقع طرطوس
الخضراوات:
– كميات غير محدودة من الخضراوات أو عصائرها سواء طازجة أو مجمدة أو محفوظة (بدون إضافة ملح أو صوديوم).
– احتواء الوجبة الغذائية على مصدر لفيتامين (أ) يوماً بعد يوم على الأقل مثل الخضراوات ذات اللون الأخضر أو الأصفر الداكن.
الفاكهة:
– أي نوع من الفاكهة أو عصائرها سواء طازجة أو مجمدة أو محفوظة (باستثناء ما يتم ذكره في قائمة الأطعمة التي يُوصى بتجنبها).
– بالإضافة إلى مصدر لفيتامين (ج) مثل الفاكهة الحمضية أو عصائرها من الفراولة والكانتلوب، الكرنب.
الخبز والحبوب:
– أربعة شرائح من الخبز يومياً.
– الساندويتش يساوى مقدارين من الخبز.
– مقداراً واحداً من الحبوب (21.26 جرام) الجافة تقدم 250 ملجم أو أقل من الصوديوم.
– حبوب مطهوة بدون إضافة ملح.موقع طرطوس
– أرز، مكرونة، سباجيتي، نودلز، شعير بدون إضافة ملح.
– فشار غير مملح.
الدهون:
– أربعة ملاعق صغيرة يومياً من الزبد العادي المملح، السمن النباتي، المايونيز أو مايونيز قليل الصوديوم.
– زبد غير مملح، سمن نباتي أو توابل السلطة.
– دهون أو زيوت الطهى.
– توابل السلطة قليلة الأملاح، الكريمة، كريمر ليس كمن منتجات الألبان.
– مكسرات غير مملحة.
الحساء:
– الحساء الذى يعد منزلياً بدون إضافة ملح أو توابل.
– المرق أو الحساء قليل الأملاح.
– حساء الكريمة قليل الأملاح يدخل فيها اللبن أو الأطعمة المسموح بها.
المشروبات:
– القهوة، القهوة المنزوعة الكافيين، الشاي، المشروبات التي تصنع من الحبوب.
– المشروبات الغازية. مسموح إلى 600 جرام.موقع طرطوس
– المشروبات الكحولية بإذن الطبيب.
– الكاكاو المصنع من اللبن بدون إضافة ملح.
الحلوى:
– الحلوى الجيلاتينية.
– مثلجات الفاكهة البودنج، الكسترد (المطهو بكمية اللبن والبيض المسموحين بهما) وبدون إضافة أملاح أو صوديوم.
أطعمة أخرى:
– التوابل والأعشاب التي لا تحتوى على الصوديوم أو الملح.
– الخل، الليمون، الفجل، البيكنج بودر، بيكربونات الصودا للمخبوزات المسموح بها فقط)، الخميرة، الكاتشب قليل الصوديوم، بيكنج بودر وبيكربونات الصودا وصوص الفلفل الحار قليلة الأملاح.موقع طرطوس
– يمكنك استخدام بدائل الأملاح التي لا تحتوى على صوديوم بعد استشارة الطبيب.
قائمة الأطعمة التي ينبغي تجنبها:
– الألبان ومنتجاتها:
– تجنب تناول أكثر من كوبين في اليوم الواحد (اللبن الرائب- اللبن المملت وهو لبن مجفف وضروب من الحبوب المعالجة مثل الشعير- ميلك شيك- لبن بالشوكولاتة).
اللحوم:
– أية لحوم: مملحة- مدخنة- معالجة- مخللة- مجففة- محفوظة بما فيها لحوم الدواجن والخنزير والأسماك.
– السجق الأنشوجة، الكافيار، السردين.
– زبد الفول السوداني العادية والمكسرات المملحة.
– الجبن الأبيض العادي وأية أنواع أخرى باستثناء الموجود في قائمة المسموحات.
– الفاصوليا أو الفول المعلب.
الخضراوات:
– المخللات، الزيتون، أو أية خضراوات أخرى معدة في ماء مضاف إليه الملح.
– الخضراوات المحفوظة أو المجمدة إذا تم معالجتها بالملح أو الصوديوم.موقع طرطوس
– رقائق البطاطس المملحة، البطاطس العادية.
– الخضراوات العادية أو عصير الطماطم.
الفاكهة:
– الفاكهة المكسوة بالسكر أو مضاف إليها شراب السكر.
الحبوب والخبز:
– ليس أكثر من أربعة شرائح في اليوم الواحد من الخبز الذى يوجد به صوديوم.
– ليس أكثر من 3/4 1 كوب من الحبوب الجافة.موقع طرطوس
– الخبز والفطائر المضاف إليها الملح على السطح.
– الوجبات الخفيفة المملحة.
– الدقيق الذى لا يحتاج إلى بيكنج بودر، الحبوب المطهية، مكونات عجين البسكويت، ومكونات العجائن التي يدخل فيها الملح والصوديوم.
– خبز الذرة، أو أية مكونات تجارية مثل (الكيك – الأرز – المكرونة – … الخ) ما لم تكن قليلة في أملاحها.
الدهون:
– توابل السلطة التي يوجد بها صوديوم.
– لحم الخنزير ودهونه.موقع طرطوس
– المكسرات المملحة.
– جبن الكريمة.
الحساء:
– الحساء المحفوظ أو المجفف، مرق الدجاج.
المشروبات:
– مكونات الكاكاو.
الحلوى:
– الحلوى التي تحتوى على أكثر من 125 ملجم من الصوديوم.موقع طرطوس
– أكثر من مقدار في اليوم من الكيك، الفطائر، الشربات، الكسترد، الآيس كريم، البودنج، أو اللبن المثلج.
أطعمة أخرى:
– الملح، المستردة الجاهزة الكاتشب، صوص اللحم، صوص الفلفل الحار، صوص المشويات، صوص الصويا، الخل، الفجل، نبيذ الطهى، الكاكاو المعالج أو الشوكولاتة.
– قراءة التعليمات التي توجد على التوابل للتأكد من وجود إضافات للملح من عدمه.
– ملح البحر.
تعليمات الأطعمة:
عندما تشترى بعض الأطعمة المحفوظة أو أي من المنتجات الغذائية ستجد بعض التعليمات الصحية التي قد لا تفهمها وهذه ترجمتها أو تفسيرها:
– صوديوم أقل = على الأقل 35% صوديوم أقل عن الصورة الأصلية للمنتج.موقع طرطوس
– خفيف الصوديوم = على الأقل 50% صوديوم أقل عن الصورة الأصلية للمنتج.
– قليل الصوديوم = 140 ملجم من الصوديوم أو أقل للمقدار الواحد.
– خالي الصوديوم = أقل ممن 5 ملجم من الصوديوم للمقدار الواحد.