بينت دراسة علمية حديثة أن الكثير من أطفال المدارس يتناولون الخضراوات والفاكهة والغذاء الصحي خلال وجبة الغداء في يوم العطلة، لكن رغم ذلك، أوضح الباحثون أن الوجبة الرئيسية في برنامج غداء المدرسة الوطنية الأمريكية الممولة اتحادياً، وتحتوي على الفواكه والخضراوات، لا يتناولها الأطفال.
ومن جانبه، قال الباحث الرئيسي ديفيد جست من جامعة كورنيل، الأمريكية، إن الأطفال لا يفضلون غالباً تناول الفواكه والخضراوات، لكنه لاحظ أن الأطفال يتعجلون في تناول وإنهاء الطعام حتى يتمكنوا من الذهاب للعب.
ووجد الباحثون أنه إذا تم بدأ الفسحة قبل الغداء، فإن الطلاب سوف يتناولون الغداء مع شهية أكبر وأقل استعجالاً وسوف يتناولون الفواكه والخضروات الخاصة بهم. وأضاف جست أن الفسحة قبل الغداء، ترفع من استهلاك الطلاب من الفواكه والخضروات بنسبة 54%، وفقا لدراسة نشرت مؤخرا في دورية الطب الوقائي.