يحتار الكثير من الأمهات بوضع الباذنجان الأسود أم الأبيض مع الوجبة الغذائية، إلا أن أغلبهن يفضلن الأسود، لأنه متوافر بكثرة بالأسواق، وندرة وجود الأبيض.
وبحسب خبراء في التغذية، فإن هناك فروقات أساسية بين الاثنين، ويطلق عليهما «فاكهة الحب»، مشيرين إلى أن الأسود يحتوي على كمية أكبر من العناصر المعدنية، بينما الأبيض يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية.
وأضافوا أن العناصر الغذائية تتركز بشكل أساسي في قشرته، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره، وفقا لموقع «بولد سكاي» المعني بالصحة.
أما عن فوائد الباذنجان بشكل عام، فإن خبراء التغذية توصلوا إلى هذه النتائج:
1 – غني بكمية كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات المهمة للجسم وأهمها الحديد.
2 – مدر للبول.
3 – مفيد في حالات الإسهال.
4 – منقٍّ للأمعاء، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.
كما نصحوا بما يلي:
1 – عدم الإفراط في تناوله، خصوصًا لذوي المعدة الضعيفة، والأطفال والمسنين. ومن يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم، إذ يستغرق هضمه أربع ساعات، وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى.
2 – تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.
3 – عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائية توضع في القشرة أكثر من اللب.
