* كيف يقلل المستهلك من مخاطر التلوث الميكروبي الذي قد ينجم عن تناول الخضراوات والفاكهة الطازجة ؟
– الأمراض الناجمة عن الغداء يمكن أن تتسبب في إصابات قاتلة، خاصة لدى الأطفال وكبار السن وفي حالات الأمراض التي تضعف جهاز المناعة .
– إذا تناول الشخص السليم غذاء ملوثاً وأصيب بالمرض فقد تظهر عليه أعراض مثل الحمى، الإسهال ، الغثيان القيء ، وأوجاع البطن .
اتباع الخطوات التالية يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق تناول الخضار والفواكه الطازجة :
* قم بتبريد الفاكهة والخضراوات والفاكهة الطازجة خلال ساعتين بعد التقشير أو التقطيع.
* يجب التخلص من الخضراوات والفواكه التي تركت مقطعة أو مقشرة لمدة ساعتين من دون تبريد .موقع طرطوس
* يجب مراعاة غسل الأيدي بالماء الدافئ والصابون . قبل ملامسة اللحوم ومنتجات الدواجن غير المطهية وكذلك عند تغيير حفاضات الأطفال أو بعد استعمال المرحاض أو عند ملامسة حيوانات المنزل الأليفة .
* فوطة نظيفة لتنظيف الخيار، والبطيخ ، يجب مراعاة إزالة الأجزاء التالفة عند تناول الخضروات والفاكهة الطازجة .
* اغسل الأسطح التي تلامس الغذاء مثل لوحة التقطيع ، الأطباق، والأواني المنزلية، وأسطح المطبخ التي تلامس اللحوم والدواجن والأسماك غير المطهية، يجب غسل الأسطح والمعدات المذكورة بالماء الحار ثم تعقيمها في محلول مطهر يتكون من ملعقة شاي من محلول الكلور محضرة في ربع جالون من الماء. تغسل المعدات بعد تطهيرها بالماء لتخليصها من آثار الكلور.موقع طرطوس
* لا تترك مجالاً للتلوث العرضي . استخدم لوحات تقطيع نظيفة لتقطيع الخضراوات والفاكهة التي تؤكل طازجة . يفضل الفصل في لوحات التقطيع بحيث تستخدم لوحة منفصلة للحوم والدواجن والأسماك غير المطهية ولوحة أخرى للأغذية التي يتم تناولها من دون طهي.
• انتبه لتنظيف لوحات التقطيع التي لا مست مواد غذائية قد تتسبب في التلوث.
عمليات نقل الغذاء
* استخدم عبوات مبردة تحتوى على الثلج عند نقل الأغذية سريعة التلف بما في ذلك الخضراوات والفاكهة. وكذلك عند تخزينها خارج المنزل.
اتباع الخطوات المذكورة أعلاه سوف يقلل من تعرضك للإصالة بالأمراض الناجمة عن تلوث الغذاء.
* هل تؤدي عملية غسيل الخضراوات والفاكهة قبل الأكل عادة صحية . يمكن تقليل بل وإزالة بقايا المبيدات أحيانا من الخضراوات والفاكهة الطازجة باتباع الإرشادات التالية :موقع طرطوس
* اغسل الخضروات والفاكهة باستخدام كمية كبيرة من الماء البارد أو الدافئ مع استخدام فرشاة عند للزوم ويجب عدم استخدام الصابون.
* قم بإزالة الأوراق الخارجية كما في حالة الخس.
* إزالة الشحم الحيواني عن اللحوم وإزالة جلد الدواجن تقلل من المبيدات التي يمكن أن تتركز في الدهون الحيوانية .