هل أكلت الورد يوما فوق أطباق الطعام

لا تقتصر فوائد الزهور على منظرها الأخاذ وعطورها. فلا تتفاجأ حين تعلم أن لبعضها طعم لذيذ. ما دفع طباخين عالميين لاستغلال بعضها كتوابل في أطباقهم واضفاء نكهة مميزة عليها. تعرف على أبرز هذه الزهور في ألبوم الصور التالي:

زاد الإقبال على الزهور في المطابخ حول العالم. فهي لا تستخدم للزينة فقط بل أيضا في الطبخ. تقلى الزهور كما يمكن استخدامها طازجة. وترش بعد ذلك على الحساء أو السلطة. تعتبر الزهور من المكونات الغذائية الفاخرة.

تتميز زهرة الكبوسين والمعروفة أيضا بأبو خنجر بأوراقها الحمراء والصفراء والبرتقالية الوهاجة. كما تتميز أوراق وبراعم هذه الزهرة بطعم يشبه طعم الفلفل الأسود، ما يجعلها واحدة من أكثر الزهور استخداما. من جهة أخرى تحتوي زهرة الكبوسين على فيتامين سي. ما يعني أن لها فوائد صحية. اختارت جامعة فورتسبورغ زهرة الكبوسين كنبتة التداوي لسنة 2013.

 

تزهر زهرة الخمان من شهر مايو/ أيار إلى شهر يوليو/ تموز من كل عام. يتميز الخمان بزهيرات بيضاء صغيرة رفيعة. ما يمنحها منظرا جذابا و رائحة قوية. يمكن تحويل زهرة الخمان إلى هلام الخمان و شاي وشراب أو بوضة وحتى نبيذ. وهي كلها تتمتع بطعم لذيذ.

يمكن لباقة ورود حمراء تزيين قاعة الجلوس. لكن يمكن أيضا استغلالها في المطبخ. إذ يمكن تصبير أوراق الورود الناعمة أو عصرها لتتحول مقبلات فاخرة كعرق حلو أو شراب. كما يتم تقطير الورود الحمراء في الشرق الأوسط لتحويلها لماء ورد لإضافة نكهة خاصة على الأطعمة. يستعمل ماء الورد أيضا في صناعة حلويات معجون اللوز المعروفة أيضا “بالمارصبان”.

تستعمل زهرة البنفسج كفواكه سكرية صغيرة لتزيين الكعك. كما ترش أوراقها الطازجة على الحساء أو السلطة. ما يمنحها نكهة جيدة ورائحة عطرية خفيفة.

تنتشر أزهار البليس المعمر بكثافة في العالم العربي. تعتبر براعم ونوارة البليس المعمر صالحة للأكل. يمكن إضافتها إلى السلطة. كما يمكن أيضا دهنها بالزبدة فوق الخبز، لتمنح طعما يشبه طعم الجوز.

يعتبر الطرخشون المخزني من فصيلة الحشائش. رغم ذلك فإن براعمه وأوراقه صالحة للأكل وتتميز بطعم لذيذ. يمكن فرم الطرخشون المخزني ورشها على الحساء. من جهة أخرى يقبل طباخو المطاعم العالمية على تحويل هذه الزهرة إلى هلام أو نبيذ.

يعرف عن البكورية الطبية أنها “زعفران الفقراء”. إذ استخدمت في الماضي كملون للزبدة والحساء والمرق. كما أن براعمها وأوراقها صالحة للأكل وتستعمل أيضا كمرهم لعلاج الجروح.

توجد أوراق زهرة الثالوث في كافة محلات بيع الأزهار. وتنتمي لفصيلة أزهار البنفسج وهي صالحة للأكل. تتميز زهرة الثالوث بألوانها المتعددة والجذابة. لذلك تستعمل في تزيين صحون أطباق عديدة كالسلطة مثلا. في المقابل يتم تحويل أوراق هذه الزهرة إلى فواكه سكرية صغيرة أو تجمد وتضاف إلى قطع الثلج لتزيين عصير الكوكتيل في الصيف.

تقدم زهرة الجلبان على أطباق السلطة خاصة في فصل الصيف. تتميز هذه الزهرة بطعم يشبه طعم حبات الفاصولياء الطازجة. لذلك يتم خلطها في سلطة الخس أو سلطة البطاطا الطازجة. وذلك لإضفاء نكهة لذيذة.
DW