ثمار الباذنجان غنية بعناصر نباتية كثير منها ذو خصائص نشاط مضاد للأكسدة، وقشرتها غنية بمركبات ( ناسيونين ) وهي من المواد المضادة للأكسدة والتي تسهم في تخلص الجسم من الجذور الحرة . مما يحمي جدران الخلايا من التلف ، وتحديداً تحمي وجود الكوليسترول في بنية جدران خلايا الدماغ .موقع طرطوس
وللباذنجان القدرة على القيام بدور المادة المنظفة للجسم من السموم أو ارتفاع نسبة بعض المعادن الضار ارتفاعها كالحديد أو النحاس أو الزئبق ، لكن الباذنجان يمنع سهولة امتصاص الجسم للكالسيوم ، ولذا ينصح من يشكو من نقص في الكالسيوم ويتناول أدويته أن يقلل من تناول الباذنجان أو أن يتناوله قبل 3 ساعات من تناول حبوب الكالسيوم .موقع طرطوس
والمادة القوية المضادة للأكسدة هي المسؤولة عن طعم المرارة في ثمار الباذنجان وعن سرعة تغير اللون الأبيض للب إلى اللون البني عند تعرض شرائحه النيئة للهواء . موقع طرطوس